Oportunidades de negocio para innovar en alimentación
DEBEMOS APROVECHAR SER EL NOVENO EXPORTADOR MUNDIAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, CON UNA INDUSTRIA QUE SUPERA LOS 100.000 MILLONES DE EUROS. Procesos. En relación a los procesos, destacan como ejes de innovación: las granjas urbanas, sistemas operativos para
La producción de alimentos y bebidas supone el primer sector industrial de nuestro país, acumula el 20% del PIB total de la industria manufacturera y el 3% del PIB nacional. Sería un error no aprovechar este contexto, máxime cuando el clima para la innovación es tan propicio. Un dato que lo avala: en EE.UU., desde 2011, más de 20.000 millones de dólares de ventas anuales en alimentación y bebidas han pasado de las grandes compañías a empresas más pequeñas.
MOMENTO REVOLUCIONARIO
Eatable Adventures, aceleradora de negocios gastronómicos, ha publicado su Informe Food Business Innovation en el que afirma que "se vive un momento revolucionario en el sector. La innovación proviene de lugares no tradicionales gracias al crecimiento del número de startups y a la prolífica actividad de inversión en ellas". En él destaca las siguientes tendencias:
Producto. Son tendencia productos como: funcionales probióticos, fermentados, plant based "everything", proteínas alternativas, bebidas de prensado en frío, snacks saludables, alternativas al azúcar, bebidas artesanales y producción en series pequeñas.
Modelos de negocio. Por su parte, los modelos de negocio que considera más revolucionarios son los relacionados con los servicios de delivery y verticalizados, dark kitchen (restaurantes creados solo para comida a domicilio), kits de comida (listos para cocinar, listos para servir), cantinas virtuales, smart vending, restaurantes fast casual y restaurantes virtuales.
José Luis Cabañero, fundador y CEO de Eatable Adventures, opina que "las mejores oportunidades están asociadas a la mejora del estilo de vida y la introducción de innovación basada en tecnología. Es decir, distribución en la última 'milla', mejora nutricional de los alimentos, sostenibilidad, alimentación específica (tercera edad, alergias, etc.) y soporte tecnológico".