“Hay que estar muy abierto a escuchar al cliente”

Conocida por sus sándwiches, Rodilla adquiría este verano Hamburguesa Nostra, con 21 unidades (4 de ellas franquiciadas). “Tenemos mucho en común, en el sentido de poseer una oferta de alta calidad, muy premium, y trabajar la tradición pero en clave innovadora, desde la esencia de una empresa familiar, como en su momento hizo Antonio Rodilla, cuando inició todo [en 1939], con un colmado en Callao”. María

Carceller, CEO de Grupo Rodilla, profundiza en las coordinadas de la operación. “Firmamos el 31 de julio, estamos aterrizando [la entrevista se realizó el 11 de septiembre] y entendiendo qué pide el consumidor. Se trata también de ver en qué punto está la marca y su grado de conocimiento entre el público”.

Uno de los interrogantes es si plantean dar una vuelta total al concepto o ir haciendo ajustes. “Hay que recuperar esos valores que les llevaron a ser un concepto ganador que lideró una revolución en su segmento”.

En un sector en expansión, como el de las hambuguesas de calidad, donde la competencia arrecia, Rodilla ha identificado una oportunidad. “El de Hamburguesa Nostra es el mejor producto de largo. Son hamburguesas con un porcentaje de grasa muy bajo, frescas, 100% naturales… Pero muchos de estos detalles no se han comunicado a un consumidor que, seguramente por ese motivo, ha probado otras alternativas que han ido apareciendo”. Insiste Carceller en que es crítico tener el control de la materia prima, de lo que vendes y poder justificar así ante el cliente que le das una calidad absoluta. “Y más, en el mercado de los los preparados cárnicos versus carne/hamburguesa de calidad, donde hay mucho desconocimiento por parte del consumidor acerca de esas cuestiones”.

Pero no es Hamburguesa Nostra el único desafío para un grupo que facturó 111 millones de euros en el 2017 y que se prepara para dar otro salto que constituirá un hito más en su ya larga trayectoria.