“LOS CHINOS TOMAN ‘SINGLE MALT’ DE 50 AÑOS COMO NOSOTROS COCA-COLA”
RICARDO ALLENDE NO BEBE, PERO LE GUSTA INVERTIR EN WHISKY. LO DIFÍCIL PARA ÉL NO ES VENDER SUS TESOROS, SINO CONSEGUIRLOS
ESQUIRE: ¿En qué consiste tu colección? RICARDO ALLENDE: Tengo unas 220 botellas desde hace 13 años y casi el cien por cien son escocesas, aunque cada vez tengo más referencias japonesas. Empecé por capricho, inspirado por un personaje de Perdidos que se bebía un malta de 50 años y decía que ese trago costaba más que su sueldo de un mes. ESQ: ¿Y no te los bebes? RA: No soy bebedor y, cuando en oca- siones he querido abrir una botella, al ver el precio al que se ha revalorizado me lo he acabado pensando dos veces. ESQ: O sea, que los chinos y los indios han pulverizado el mercado. RA: Sí, y beben single malt como nosotros Coca-cola. ESQ: ¿Todos los whiskies sirven como inversión? RA: No, tienen que ser buenos y especiales. Los reyes son Macallan, Dalmore, Ardberg y Glemorangie. Son destilerías pequeñas que sacan ediciones muy cuidadas. Se distinguen porque siguieron procesos muy artesanales. Ardberg, por ejemplo, no sale nunca con la misma graduación. Por eso sus ediciones tienen mucho carácter y potencia. Las botellas de Glenmorangie siempre llevan el número que hacen dentro de la edición. ESQ: ¿Y todos esos tesoros van a parar a Sotheby’s o Christie’s? RA: No. La mayoría del negocio se desarrolla en subastas por internet especializadas. Se hacen mensualmente y se publicitan en la red. ESQ: Y las destilerías alimentan esta afción lanzando todos los años ediciones limitadas. RA: Sí, y las entregas especiales están siempre vendidas antes de salir. Es más difícil conseguir botellas que venderlas. ESQ: ¿Qué aprecian los entendidos? RA: Se valora que el proceso de destilado sea natural, que no haya sido fltrado en frío. Cuanto más natural, más variables son los grados que alcanza, más especial es el sabor y más claro es el color. Ahora está de moda el whisky sin edad pero muy salvaje, muy natural. Sabes que tiene un mínimo de diez años y un par de años descansando en algún lugar secreto. Son ediciones limitadas llamadas NAS ( Non Age Statement). Como las destilerías ya no tienen referencias antiguas, inventan esto para alimentar la afción. ESQ: ¿Tu última caza? RA: Un Macallan Classic Cut de 58,4 grados de alcohol, sin colorantes ni añadidos: del barril a la botella sin fltrar. Lo conseguí a fnales del año pasado y ya se ha agotado. ESQ: ¿Lo más caro de tu colección? RA: Una botella de Port Ellen, una destilería que desapareció. La compré por 200 euros y ahora vale más de 6.000. ESQ: ¿Algún whisky vale 4.000 euros? RA: Ninguno. No valen el precio que se paga por ellos.
“Ahora están de moda los llamados NAS (Non Age Statement), son jóvenes pero muy artesanales y salvajes”