GAS­TRO­NO­MíA

EVO (Spain) - - RANGE ROVER VELAR EN NORUEGA -

Q El cli­ma frío y los re­cur­sos na­tu­ra­les pro­pios de su oro­gra­fía mon­ta­ño­sa ba­ña­da por el mar han con­di­cio­na­do la gas­tro­no­mía no­rue­ga, cu­ya ba­se son los pes­ca­dos y la ca­za. Q Las sa­la­zo­nes y los ahu­ma­dos son lo más co­no­ci­do en el ex­te­rior si ha­bla­mos de pes­ca­do. Nue­va­men­te el cli­ma y la tra­di­cio­nal cul­tu­ra ex­plo­ra­do­ra del pue­blo vi­kin­go han pro­pi­cia­do la evo­lu­ción de las téc­ni­cas con­ser­ve­ras. Una de es­tas es el gra­vlaks, un sal­món cu­ra­do con una mez­cla de sal y azú­car sa­zo­na­do con enel­do, aun­que qui­zá la más po­pu­lar sea el rak­fisk, que con­sis­te en tru­cha fer­men­ta­da du­ran­te dos o tres me­ses, fre­cuen­te­men­te acom­pa­ña­da de pa­ta­tas, ce­bo­lla y cre­ma agria.

Q No de­jes de pro­bar el Kraft­kar, un que­so azul ar­te­sano rea­li­za­do con le­che de va­cas lo­ca­les ca­rac­te­ri­za­do por su tex­tu­ra man­te­co­sa y su sa­bor in­ten­so, com­ple­jo pe­ro muy equi­li­bra­do. Es el ac­tual ga­na­dor de la úl­ti­ma edi­ción del In­ter­na­tio­nal Chee­se Fes­ti­val –el cer­ta­men de que­sos más im­por­tan­te–, ce­le­bra­da en San Se­bas­tián, en el que com­pe­tía con­tra otros 3.060 que­sos.

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