GASTRONOMíA

Q El clima frío y los recursos naturales propios de su orografía montañosa bañada por el mar han condicionado la gastronomía noruega, cuya base son los pescados y la caza. Q Las salazones y los ahumados son lo más conocido en el exterior si hablamos de pescado. Nuevamente el clima y la tradicional cultura exploradora del pueblo vikingo han propiciado la evolución de las técnicas conserveras. Una de estas es el gravlaks, un salmón curado con una mezcla de sal y azúcar sazonado con eneldo, aunque quizá la más popular sea el rakfisk, que consiste en trucha fermentada durante dos o tres meses, frecuentemente acompañada de patatas, cebolla y crema agria.

Q No dejes de probar el Kraftkar, un queso azul artesano realizado con leche de vacas locales caracterizado por su textura mantecosa y su sabor intenso, complejo pero muy equilibrado. Es el actual ganador de la última edición del International Cheese Festival –el certamen de quesos más importante–, celebrada en San Sebastián, en el que competía contra otros 3.060 quesos.