EL HANDIA DE LOS FOGONES
Recién estrenado el documental de Asier Altuna ‘Arzak since 1897’, el chef vasco recuerda a su amigo Buñuel, la belleza de la Montiel y el gazpacho de ‘Mujeres…’.
¿Su primera vez con el cine español?
Difícil de recordar después de tanto tiempo, pero podría ser cualquiera de Luis Buñuel, a quien tuve la suerte de conocer.
¿En qué film español se quedaría a vivir?
En la comedia un tanto surrealista Belle Époque (Fernando Trueba, 1992).
¿Con qué actor o director se iría de cañas?
Con mi amigo Karra Elejalde, sin duda.
¿Con quién querría quedarse encerrado en un ascensor? Necesitaría que a esa persona le gustase la cocina. Se me ocurre Juan Echanove, con quien me encantaría compartir conversación de cine, gastronomía y muchas cosas más.
¿Con quién no se sentaría en un avión?
Que me perdone ‘el gran chef’ Santiago Segura, pero jamás con su Torrente.
Un amor adolescente mitómano.
¡Hombre! Sara Montiel, claro.
¿A qué estrella internacional desearía ver trabajando en el cine español? A Julia Roberts. Esa mujer me encanta.
¿En qué film le habría gustado hacer un cameo? En Titanic (James Cameron, 1997), e interpretar al cocinero que no se ahoga a ser posible.
¿Alguna película española ha inspirado alguna de sus creaciones culinarias? El famoso gazpacho de Mujeres al borde de un ataque de nervios de Almodóvar me inspiró para recetas y para muchas cosas más que no te cuento.
¿Su ídolo en el cine? Me gustan Amenábar, Almodóvar, Gracia Querejeta, Juanma Bajo Ulloa e Isabel Coixet, pero tengo predilección por Asier Altuna, me ganó con su Amama (2015) y su Aupa Etxebeste! (2005). Por suerte para mí, el trabajo que ha hecho en este documental [Arzak since 1897] ha sido impecable.
¿A quién le gustaría invitar a comer?
A Juanma Bajo Ulloa, y le prepararía una ‘tortilla rusa’ (en referencia a la famosa escena de su película Airbag).
¿Qué película española le impresionó por su tratamiento de la cocina? Estoy seguro de que las hay, pero la memoria me lleva fuera de nuestras fronteras, a El festín de Babette (Gabriel Axel, 1987),
Comer, beber, amar (Ang Lee, 1994) o
Tomates verdes fritos (Jon Avnet, 1991). ¡Ah! y a El silencio de los corderos (Jonathan Demme, 1991).
¿Algo que le gustaría hacer en cine? Después de este último documental creo que mi personaje ya no da para más.
El film que le ha dejado mejor sabor de boca… Handia (Aitor Arregi, Jon Garaño, 2017). En mi infancia siempre mitifiqué al gigante de Altzo y me trajo preciosos recuerdos.