Cómo ser un chef de culto en NY
DE CULTO EN NY El peruano Franco Noriega es la nueva sensación culinaria.
Su pasión por la comida le viene de sus padres, que tenían varios restaurantes en su Lima natal. Ahora, este atractivo chef cuenta con dos locales en Nueva York en los que hay lista de espera.
SITÚATE EN LA ZONA DE MODA
Con la enorme oferta que hay en Nueva York, es importante saber dónde abrir tu negocio. Baby Brasa está en pleno Lower East Side y Brasa, mucho más grande, en Williamsburg, uno de los barrios más populares de Brooklyn.
DECORA TU LOCAL A LA ÚLTIMA
A Franco le apasiona el arte, por ello, en sus restaurantes vemos obras de jóvenes artistas que quieren promocionar su talento. Y algún cuadro pintado por él mismo. También llaman la atención los fluorescentes interiores.
COCINA RICO Y TAMBIÉN SANO
Su especialidad es el pollo a la brasa que acompaña con ingredientes típicos de su país de origen, Perú. “Mi idea es comer de forma sana pero deliciosa, así que decidí cocinar pollos orgánicos y ensaladas con quinoa, kale o camote frito.”
PERO, SOBRE TODO, ASEGÚRATE DE SER EL MÁS GUAPO
Franco llegó a Nueva York en 2007 para ser actor. Dos años después fue descubierto por Mario Testino y ha protagonizado campañas para Dolce & Gabbana o Burberry.