DESTILADOS

¿Un Jin Tonic?

En coctelería, como en el mundo del arte, los límites existen para ser superados: solo rompiendo moldes se pueden alumbrar prodigios como Jinzu, una ginebra sin parangón que integra 250 años de tradición british y la mejor selección de botánicos japoneses. Se trata de un nuevo destilado a base de gin, sake, flor de cerezo, cilantro y yuzu –un cítrico asiático– creado por la joven bartender Dee Davies (en la imagen junto a su padrino David Ríos, nombrado Mejor Bartender del Mundo en la Diageo World Class Competition de 2013). "Quería hacer un trago que capturara mis dos pasiones: la mixología británica y la idiosincrasia de Japón. Para lograrlo era importante que la mezcla tuviera notas de enebro e ingredientes nipones, que ofrecen grandes posibilidades en coctelería y gastronomía", nos cuenta Dee durante la puesta de largo de su ópera prima, comercializada desde finales de 2014. De acabado suave y aromático, Jinzu aporta un toque distinguido a un trago que parece vivir en una sempiterna edad de oro: "Es increíble ver cómo algo tan simple como un gin-tonic genera tanto interés. Se ha experimentado mucho y se han tirado barreras, y por eso hoy vivimos esta brillante etapa".