GUÍA GQ
24 h para comer, beber y amar en Valencia.
La capital del Levante está de moda (gastronómica), y es que además de los focos de Madrid, Barcelona y País Vasco, Valencia
está reclamando su lugar en el ideario foodiegracias a una interesante generación de cocineros, barmeny locales. Esta es la
guía imprescindible para disfrutarla con los cinco sentidos.
(1) No se me ocurre un mejor lugar donde desayunar que en el Mercado de Colón (c/ Jorge Juan, 19), espectacular edificio de Francisco Mora (1916) y epicentro de la Valencia más cooly –sin duda– el que será el mercado gastronómico del año. En su interior se esconden Las Delicias de Mónica Piñones, donde es imprescindible acompañar el primer café de la mañana con su tarta de calabaza o sus tés morunos.
A tan solo dos pasos de Las Delicias, puedes alargar el desayuno con el brunchque Steve Anderson prepara en Ma Khin Café, en especial esos huevos Benedictine (y también la tarta de manzana ecológica) que bien merecen el viaje hasta el Ensanche.
(2) Seguimos. Toca moverse hasta el Mercado Central de Valencia (pl. Ciudad de Brujas), una visita poco original pero imprescindible. Una vez allí, además de patear los puestos (y subir un par de fotos a tu Instagram) hay que pararse en la barra del Central Bar y entregarse sin miedo al Bocadillo Canalla de Ricard Camarena.
(3) Desde el Barrio del Carmen hasta Ruzafa se extiende el área hipster, pero seguimos en manos del chef levantino, porque entramos en su casa, Ricard Camarena Restaurant (Doctor Sumsi, 4), su restaurante gastronómico. Y seamos sinceros: está absolutamente on fire (posiblemente entre nuestros cinco restaurantes favoritos en España) gracias a sofisticados bocados como su caballa glaseada con limón y pimienta negra o las habitas con jugo de tomates en salazón y cebolleta.
(4) ¿Más platos imprescindibles en esta ruta? Las croquetas de rabo de toro y curry en Askua (Felip Maria Garín, 4), nuestro particular templo del producto, donde es difícil no sentirse como en casa gracias a la amabilidad de Ricardo Gadea y Emma.
(5) Es la hora del aperitivo, y por qué no acabar la tarde (y empezar la noche) en el local de moda en la capital del Levante: Al Tun Tun (pl. de América, 4), del gastroempresario Valentín Sánchez. Quizá una de las barras más bonitas de Valencia y el eje desde el que se mueve la noche valenciana: la fiesta empieza aquí (y, además, ojo a la fantástica cocina de Filippo Monaco).
(6) Es la hora de cenar, y toca parada obligada en La Salita (Séneca, 12), el restaurante de nuestra admirada y guerrera Begoña Rodrigo (ganadora de la primera edición de Topchef), donde nos ha conquistado con platos como la ensalada de salazones y encurtidos que ya reina entre sus clientes.
(7) ¿Para acabar la noche? No sé si es la mejor coctelería (también nos gusta mucho Clandestino) pero el H Club del Hotel The Westin (Amadeo de Saboya, 16) esconde muchas de las cosas que tan felices nos hacen: un buen barman (básico), chestersde piel, barra de madera de caoba, buen jazz de fondo y cócteles con los que alargar la noche. ¿Pedimos un Manhattan?
Los mercados: el de Colón y el Central, dos clásicos renovados.
Ricard Camarena:
no entenderás esta ciudad si no pruebas sus platos. ¿Horchata? No, copas: la noche termina en el H Club a ritmo de jazz.