MADRID Sitios con chispa
Seis restaurantes con cocina de producto y toques personales en un entorno muy estiloso.
Rooster Pº de Juan Bravo, 25. (45 €)
Tel.: 915 465 996 Lo mejor de la granja, el mar y la huerta:
la vaca rubia gallega, los pescados de Rota o Burela y las verduras de la huerta de Madrid. Alfonso Castellano en los fogones, su hermana Para perderse en un club inglés, descubrir un corral gastronómico y degustar caza de temporada. Ana en la bodega y Alfonso Vega en sala llevan esta casa de cocina vista y parilla de carbón.
Tines que probar: Rape negro al ajillo con langosta o Croquetas de gallo y arroz con leche cruda.
Treze C/ General Pardiñas, 36. (40 €)
Tel.: 915 410 717
Tradición técnica y de vanguardia son las líneas maestras por las que discurre la cocina del joven Saúl Sanz en este minimalista local.
No te pierdas el Gamo asado con setas, castañas y membrillo.
Club A C/ Antonio Acuña,19. (50-70 €)
www.adearzabal.com
Cocina tradicional y japo,
coctelería clásica y de vanguardia y champanería con más de 160 referencias. Todo en un hábitat con aires de club privado, muy inglés. Iván Morales y Álvaro Castellanos son los dueños de este espacio abierto a escasos metros de su exitosa Taberna Arzabal.
Platos estrella: Huevos de codorniz con caviar, Pez mantequilla con trufa o Ceviche de bogavante.