DIETA VEGETARIANA PARA ATLETAS

• Desayuno: porridgede avena con semillas de Chía (con omega 3, calcio, antioxidantes y fibra, regula los niveles de insulina), sésamo, arándanos frescos, limón y sirope de arroz. Zumo de zanahoria, apio, manzana, perejil y jengibre. Té Mu (calienta el cuerpo, fortalece las suprarrenales y nutre los huesos).

• Snack:apio, nabo y pepino en tiras con hummus.

• Comida: fideos udón (dan energía rápida y progresiva, mitigan el estrés y mejoran la circulación) con perejil y alga nori tostada. Pan tostado de mochi (fuente de proteínas) con salsa de soja, daikon y tahini. Ensalada prensada con tofu revuelto. Té Kukicha.

• Merienda: nueces tostadas con pasas.

• Cena: sopa miso Kinpira, con verduras salteadas y cocinadas durante un rato. Croquetas de mijo con salsa ume kuzu. Legumbres agridulces con jengibre. Verduras ligeramente blanqueadas con salsa de limón y Tahini. Ensalada de pepino, pepinillo y eneldo. Zumo de manzana con Kuzu.

por Melanie Waxman, experta en nutrición y terapias naturales de SHA.