El restaurante más 'hipster' del mundo
Está en San Francisco y devuelve a la granja lo que es de la granja.
Para los fundadores del restaurante The Perennial de San Francisco, la urbe eco-hipster por excelencia, la idea de llevar todo de la granja a la mesa no era suficiente. Para ellos, en realidad, faltaba un elemento más de justicia poética, de modo que decidieron ampliar su mantra y devolver a la granja lo que salía de la mesa, y así hasta el infinito.
"Cuando empezamos, nos volcamos en ser eficaces en cuanto a ahorro de energía y transporte", dice Karen Leibowitz, una de los socios, "pero descubrimos que la cadena alimentaria y algunas prácticas agrícolas son una parte importante de la ecuación en el impacto medioambiental", así que su apuesta no podía ser más sostenible. ¿El resultado? Responsable y rico-rico. Pan perenne y efecto invernadero
Los cultivos perennes son mucho mejores a la hora de reducir la erosión del mantillo y las emisiones de carbono en la atmósfera, además nos proveen de varios cultivos al año. Por eso, The Perennial está haciendo pruebas con una variedad de trigo llamado kernza (procedente de esos cultivos) y trabaja con el gurú de la panadería Chad Robertson –y fundador de Tartine en San Francisco– para elaborar un pan con esta harina. Ganado a prueba
de carbono
El proveedor de carne del restaurante, el rancho Stemple Creek, distribuye
una capa de compost sobre la
tierra de cultivo, lo que favorece un mayor crecimiento,
que no solo alimenta al ganado sino que reduce la huella de carbono
en la atmósfera.
Ya conocías el proyecto que ha unido a David Beckham con la centenaria destilería Cameronbridge: hablamos de Haig Club, el single grain scotch whisky que ha revolucionado el mundo de la coctelería al combinar siglos de tradición con innovación y carácter pionero, dando como resultado un agua de vida excepcional y contemporánea (si todavía no le has echado el paladar, no sabes lo que te estás perdiendo). Por fortuna, ahora tenemos otra gran noticia: también de la mano del exfutbolista inglés, icono mundial indiscutible y preclaro hombre GQ, la firma escocesa acaba de abrir su propia pop-up store en la Milla de Oro de Madrid (en el número 3 de la calle Serrano). En la boutique, que permanecerá abierta hasta el 5 de enero de 2016, se podrá catar este versátil whiksy de un solo grano, comprar el producto y disfrutar de diferentes eventos relacionados con la marca. ¿A qué esperas para visitarla?
frigos
Si quieres saber lo que esconden 40 chefs europeos en sus neveras, solo tienes que abrir… las páginas de Inside Chefs' Fridges, Europe.
Joan Roca, Massimo Bottura, Fergus Henderson, Hélène Darroze o Iñaki Aizpitarte, entre otros, cuentan lo que compran, sus hábitos personales y sus recetas caseras favoritas.
Y también lo que leemos. Hazte con este libro de Taschen por 39,99 € y tira ya los limones pochos de tu frigorífico.
No, las vajillas Klimer están elaboradas con una porcelana de alta resistencia. Soportan el uso diario durante años, los golpes, el lavado prolongado en lavavajillas y el desgaste por los cubiertos. Novedades: Acaban de presentar cuatro líneas de diseño y 250 piezas en diferentes colores (el plato Rissotto de la imagen perteneciente a la serie Terrain cuesta 26,92 €). Top chefs: Si sus piezas las usan cocineros como David Muñoz, Diego Guerrero o Ángel León, por algo será. Cómo conseguirlas: En klimer.es