De buena tinta

La tempranillo, tinto fino o tinta del país es la uva más plantada en España y la verdadera joya de los mejores caldos de Ribera del Duero.

(1) Finca los Hoyales, 2012 Bodega Cruz de Alba. 59 €. (2) Áster crianza 2012 Grupo Rioja Alta, S. A. 12 €. (3) Terrible Proyecto Bodegas y vinos Terribles. 8 €. (4) Don Miguel Comenge 2010 (con un 10% Cabernet Sauvignon) 9 €. (5) Neo reserva 2009 Bodegas Neo. 10 €.

(6) Malabrigo 2011 Cepa 21. 50 €. (7) Valdrinal Tradición crianza 2011 Gama Tradición. 14 €. (8) Viña Mayor 2013 17 €. (9) Calmo Legaris 2009 70 €. (10) Matarromera Club Tinto con crianza 2013 Edición para Vino Selección: 11 €. (11) Portia Prima Finca La Encina 2013 19 €.

Local deslumbrante para una cocina de mercado con reminiscencias francesas, peruanas y japonesas. Al frente, dos chefs muy viajados (Dani Rodríguez y Juan Rioja) y un gran emprendedor (Esteban Arnaiz, de Le Cocó).

tartar de pez mantequilla o rulo de cabra con boletus. 45-50 €.

conforma el imponente comedor principal de un edificio rodeado de huertos y jardines. Rubén Arnanz, joven y riguroso chef, realiza una cocina de kilómetro cero con guiños muy personales. La primera estrella Michelin llegó este año.

picantón asado en arcilla o puerro a la llama. 40-54 € .