Dar la la­ta (y en el cla­vo) UIÉN ES QUIÉN

Chef y em­pre­sa­rio Al­bert, el pe­que­ño de los Adrià, nun­ca ha es­ta­do a la som­bra de Fe­rran. Aho­ra tras­la­da su ta­len­to a sus mu­chos res­tau­ran­tes de éxi­to y a su pro­pia se­lec­ción de la­te­río gour­met pa­ra pi­car en el ape­ri­ti­vo. Ñam, ñam.

GQ (Spain) - - Gqurmet -

Como a to­dos nos ha ocu­rri­do, al­gu­na vez, Al­bert Adrià tam-bi én tu­vo sus mo­men­tos que­me en el de so­por-ta­mos­mu­cho­tra­ba­jo. "En elbu­lli es­trés, es cier­to, pe­ro ma­ra­vi­llo­so fue por­que, un buen día, pa­sa-mos­dead­mi­rar a gen­te im­por­tan­tí­si­ma a ser los ad­mi­ra­dos. Muy re­cuer-daes­te­fuer­te", "pe­que­ño" Adrià de Su­pe­ra­da 46 años. aque­lla glo­rio­sa eta­pa, jun­to a Fe­rran hoy, y otros so­cios, Al­bert ad­mi­nis­tra los de­sig­nios pu­ña­do de un buen de res­tau­ran­tes de éxi­to, en Bar­ce­lo­na, to­dos como Tic­kets, Nik­kei Pak­ta, la ver­mu­te­ría Bo­de­ga 1900 o el me­xi­cano Ho­ja San­ta inau­gu-ra­rá­no­tro(en ju­nio lo­cal, Enig­ma). En –es un so­li­ta­rio de­cir–, Al­bert pre­sen­ta idea aho­ra una que ade­más es una de pa­sio­nes: sus gran­des el ta­peo gour­met con la im­pron-ta­de­su ape­lli­do bien pre­sen­te y sa­bo­res. en ali­ños Por ci­tar al­gu­nos de pro­duc­tos es­tos de pi­co­teo que co­mer­cia­li­za como La Ca­la: pa­ta­tas fri­tas, al­men­dras mar­co­na, acei­tu­nas re­lle­nas de an­choa, me­ji­llo­nes en es­ca­be­che y na­va­jas de las rías ga­lle­gas, sar­di­ni­llas me­di­te­rrá­neas en acei­te de oli­va o con­fi­ta­das pi­can­te, con ali­ño ven­tres­ca de Bermeo…, con in­gre­dien­tes to­do 100% na­tu­ra­les. Es­te la­te­río fino es fru­to de pro-vee­do­ra­pro­vee­dor,una bús­que­da, del pro­pio Al­bert y rin­de ho­me­na­je a ca­la Mont­joi (don­de es­ta­ba elbu­lli). De di­ver­ti­do pac­ka­ging vin­ta­ge –" Es que yo soy un po­co vin­ta­ge (ri­sas)"–, lle­ga aho­ra a no­so­tros a tra­vés de los 59 Club del Gour­met Gour­met y los sie­te Ex­pe­rien­ce de El Cor­te de to­da In­glés Es­pa­ña. Lu­jo lla­ma a lu­jo. POR

FRUE­LA ZU­BI­ZA­RRE­TA

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