Ma­drid Ve­rano a la vis­ta

Cin­co es­ti­lo­sos lo­ca­les de co­ci­na tra­di­cio­nal y van­guar­dia flo­re­cen con el buen tiem­po.

GQ (Spain) - - Gourmet -

Su te­rra­za re­cién inau­gu­ra­da

le da una ai­re sen­so­rial a es­ta al­ta co­ci­na de Orien­te Me­dio. Su chef, el li­ba­nés Wis­sam Mous­sa, des­cu­bre los aro­mas y sa­bo­res de su país, sin ocul­tar su for­ma­ción en­tre los fo­go­nes fran­ce­ses, li­ba­ne­ses y li­bios. Su me­nú Ara­bic ta­pas (30 €) es un re­fle­jo ase­qui­ble de su cu­li­na­ria.

mez­zes (ape­ri­ti­vos fríos y ca­lien­tes), hom­mous bei­ru­tí, kaf­ta (car­ne de cordero pi­ca­da) o fat­toush, la en­sa­la­da glo­bal. Pre­cio: 45 €.

Los bo­ca­dos:

don­de la car­ne es el pla­to fuer­te. Es un asa­dor fran­cés sin hu­mos ni olo­res, pe­ro sí sa­bo­res de una ex­cel­sa car­ne gour­met fran­co­ga­lle­ga. Es­pa­cio diá­fano de 300 m2 en tres al­tu­ras. Carolina & Ju­lien son los due­ños y an­fi­trio­nes, ase­so­ra­dos por el pres­ti­gio­so car­ni­ce­ro ga­lo Le Bour­don­nec. Bo­de­ga fa­mi­liar, vi­ñe­do Cha­te­lier. Los must: so­pa de ce­bo­lla; en­tre­cot Mont­be­liar­de y con­fit de pa­to, cha­lo­tas, uvas y ca­ne­la. De pos­tre: is­la flo­tan­te. Pre­cio: 60-80 €.

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