Blanco de 100
Por primera vez en la historia, un vino blanco español obtiene los 100 Puntos Parker. Apréndetelo: Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial 1986 de Marqués de Murrieta, porque este rioja ha obtenido la máxima puntuación de la publicación de Robert Parker The Wine Advocate. ¡Enhorabuena! Te gustan las cosas intensas, eres arriesgado y aventurero. Este single malt de sabor ahumado te va al pelo, y además, a ninguno se os nota la edad. Reconócelo, siempre has sido un niño mimado, pero muy sofisticado, tanto como este clásico blended que mezcla los mejores whiskies.
Eres romántico y nostálgico, y aún te deleita recordar a tu padre removiendo con elegancia aquel whisky de malta. Eres como él: un sibarita. Te gusta mezclarte, y mezclar. Este whisky single grain embotellado como un perfume es como tú, sabe desenvolverse en muchos terrenos. Y sí, quieres ser como Beckham.
El renovado restaurante del hotel Urban acaba de levantar el telón y el chef Aurelio Morales (formado en elbulli, Tickets y ABAC) es el encargado de tirar de la cuerda. La magia tiene lugar en un local para solo 25 comensales. Paco Patón es el jefe de sala y director de cocina.
croquetas de centolla y cocochas de merluza con tuétano.
60-80 € (15-20 pasos). Con un interiorismo de Nacho García de Vinuesa, esta taberna burguesa transporta al corazón de la capital los productos del Norte. Su barra de pintxos fríos es un escaparate de frescura y de temporada. El cenit de la experiencia llega en la segunda planta, el restaurante. Tapas: anchoas de Santoña, croquetas de choco y calamares de potera. Precio medio: 20-30 €.
Jesús Segura, discípulo de Manolo de la Osa, apuesta por una culinaria creativa con raíces en la cocina conquense y toques árabes y judíos. Se abastece de proveedores de proximidad. Tuvo hace dos años una estrella Michelin en Ars Natura, enclavado en el Museo Paleontológico de Cuenca.
ensalada de perdiz escabechada.
60 €.