El mejor del mundo...

Bartender

dan. En España por ejemplo, el auge del gin-tonic en hostelería ha permitido mejorar las bebidas que se consumen en casa y, en estos momentos, el aprendizaje está en descubrir nuevos combinados premium y, como su máxima expresión, los cócteles".

BEBER, COMER Y EDUCAR

David Ríos, otro de nuestros más reputados bartenders y ganador de la edición de 2013, es del mismo parecer, pero su apreciación es más cautelosa: "En España todavía somos bebés. Estados Unidos tiene 150 años de historiaencoctelería:ellossalenalassietede la tarde a tomar manhattans, mientras nosotros seguimos yendo de cañas. No podemos cambiar eso de la noche a la mañana. Pero si la gente ha aprendido a comer bien, puede aprender a beber mejor. Yo siempre digo que debemos fijarnos en nuestros grandes chefs, que ahora son auténticos rock stars, pero hace 20 años, y ellos mismos lo cuentan, les costaba un mundo que les entendieran. Así que creo que es cuestión de tiempo". Y la fama cuesta: "A mí todavía me dicen que es una mariconada coger un limón con pinzas. Cuando empezamos a usar el medidor en Bilbao, mucha gente dejó de venir a mi bar. Se enfadaban porque pensaban que les ponía poco, y te decían el clásico: "¡Échame ahí!"… Durante meses vi cómo había clientes que se iban, pero otros lo agradecían: 'por fin me ponen la copa a mi medida y siempre igual".

Al final, algo hemos aprendido. El cóctel, por favor, bien equilibrado. · Los elegidos: 56 participantes de todo el mundo (desde Taiwán a Nueva Zelanda pasando por Perú, India, Líbano o Gran Caimán) se enfrentaron a las primeras cuatro pruebas de corte: The Shape of Cocktails to Come (con propuestas sobre el futuro de la coctelería); Before and After (aperitivos y digestivos); The Blending Room (cata ciega de whiskies) y The Pool Party (cócteles para invitados sorpresa en una piscina). Solo pasaron 12 (y entre ellos, la española Adriana Chía). · American Classics es la prueba más espectacular de todas. Los 12 bartenders eligen entre una lista de 48 cócteles clásicos agrupados por alcoholes como si fueran los palos de una baraja con apuestas y jokers. Deben elaborar en 10 minutos un mínimo de 8 y un máximo de 12. · A la semifinal solo llegan 6 que deben montar en 24 horas un pop up bar con decoración, carta, y, por supuesto, cócteles. Pasaron Taiwán, Japón, Bélgica, Francia, República Checa y Dinamarca. · Durante la gala final también se otorgaron premios para cada categoría. · ...

and the winner was...

Garbanzos, arroz, tomate, huevos, pasta, leche, harina, crema de cacahuete, leche y chocolate. Si tienes estos alimentos básicos en tu despensa y compras solo dos más en el mercado, puedes hacer hasta cien recetas. Te lo cuentan en La despensa ideal de Eve O'sullivan y Rosie Reynolds. (Phaidon, 34,95 €).

Contamos con mil manuales para sobrevivir y exprimir la felicidad. Pero, muchas veces, todos esos consejos y recomendaciones proponen fórmulas tan complejas que acabamos perdiéndonos. Y lo cierto es que la vida es mucho más fácil que todo eso: puede que no existan reglas para acertar siempre o conocer todas las respuestas, pero hay verdades que nunca fallan. Por ejemplo, las que descubrimos con una cerveza Alhambra Especial en la mano: apreciar las cosas hechas con alma, conocer lo que ocurre cuando afinamos los cinco sentidos o poner en valor el encanto de los pequeños momentos.

Con una larga historia que se remonta a 1925, la selección de las mejores materias primas y una elaboración meticulosa siguen definiendo la identidad de esta histórica casa. Y es que nada viene de la nada: el tiempo invertido en el proceso de creación de sus recetas ha resultado fundamental. Gracias a eso podemos disfrutar de tesoros tan mágicos como una cerveza Alhambra Especial, que invita a ser descubierta poco a poco. El punto amargo del lúpulo y un aroma que combina el cereal tostado, la miel o los frutos secos consiguen acercarnos a ese imposible no tan imposible: la felicidad.

Humedece el interior de una copa con agua fresca. Esta fina película de agua reducirá la fricción de la cerveza al deslizarse por la pared de la copa y evitará que forme demasiada espuma.

Nunca la sirvas por debajo de los 4ºc. Con la temperatura adecuada podrás disfrutar de todos los matices.

Coloca la copa manteniendo un ángulo de inclinación de 45º aproximadamente y ve llenándola hasta la mitad. De esta manera, la cerveza se deslizará por las paredes del vaso con más suavidad.

Cuando la copa esté medio llena, ponla a 90º y recupera su verticalidad. A continuación, sigue llenándola a la vez que alejas la botella o grifo hasta obtener la espuma perfecta.

Por último, con el fin de crear una capa de espuma, abre lentamente el grifo hasta una posición de 45º y detén el flujo de crema cuando cubras el borde de la copa.

Martin Miller's Gin se ha propuesto convertirse en el aliado perfecto para tus escapadas de otoño. Fiel a su ADN aventurero, la ginebra lanza ahora una serie de packs de fin de semana para disfrutar de los mejores gin-tonics en rincones tan increíbles como las burbujas de Mil Estrelles, en La Bastida (Gerona); las cabañas de Aire de Bardenas, en la Reserva de la Biosfera de las Bardenas Reales (Navarra); la Casa de los Tomillares, en Candeleda (Ávila), o en el Fuerte de la Concepción, en Aldea del Obispo (Salamanca). Decídete en facebook. com/martinmillers