El mue­ble bar

De la gi­ne­bra: un buen an­fi­trión ne­ce­si­ta un buen sur­ti­do.

GQ (Spain) - - Gq Paladar -

(1) En el res­to del mun­do, el vod­ka es­tá to­man­do el re­le­vo a la gi­ne­bra. Es un li­cor pre­pa­ra­do pa­ra sa­bo­rear­lo, en pe­que­ños sor­bos, y que de­bes to­mar lo más frío po­si­ble (no te preo­cu­pes, nun­ca se con­ge­la). (2) El ron, por su par­te, es una be­bi­da a la que he­mos castigado de­ma­sia­do tiem­po. ¡No la mez­cles con re­fres­cos! Pre­pa­ra cóc­te­les –si es blan­co–, sír­ve­lo so­lo con hie­lo y, si es añe­jo, écha­le un cho­rri­to de agua mi­ne­ral.

Ca­va Gran (32 €), ron Ba­car­dí 8 años (22 €), gi­ne­bra (46 €), ron Im­pe­rial Onyx (43 €), vod­ka Red (45 €, edi­ción li­mi­ta­da pa­ra la RED Foun­da­tion), vod­ka (32 €) y gi­ne­bra (16 €). Ban­de­ja años 70 (40 €) y ja­rrón de ce­rá­mi­ca da­ne­sa años 70 (55 €), am­bos de pi­sa­pa­pe­les de cris­tal (20 €) y hor­mi­ga me­tá­li­ca (16 €), am­bos de

Ron Añe­jo Ex­tra Vie­jo Va­so con fi­lo pla­tea­do de jue­go de cons­truc­cio­nes años 80 de y cu­bi­te­ra ita­lia­na años 70 de

Jer­sey ne­gro y pan­ta­lón ne­gro de cor­te de­por­ti­vo

no hay nin­gu­na ley de es­ti­lo que ha­ga in­com­pa­ti­ble vi­nos y es­pu­mo­sos con li­co­res.

Ca­va Cor­don Ne­gro (7 €), gi­ne­bra gi­ne­bra edi­ción es­pe­cial Aniver­sa­rio (23 €), vino (18,50 €), gin­ger ale (1,40 €) y bour­bon (23 €). Jji­ra­fa de bron­ce años 50 de (550 €) y fru­te­ro de ace­ro años 70 de

Cham­pag­ne R. D. 2002 (220 €), cham­pag­ne (44,25 €, el pack Burs­ting Bub­bles Bath) y ca­va An­na de Blanc de Blancs Re­ser­va (9,50 €).

Co­pas (10 €) y hor­mi­gas me­tá­li­cas, am­bas de

(16 €). Esmoquin

cha­rol es­tam­pa­dos

y re­loj de cal­ce­ti­nes

Es­te ex­qui­si­to ita­liano lle­va la fir­ma de Án­gel Ma­rino, to­do un clá­si­co de la bue­na pas­ta (co­mo ya de­mos­tró en sus aven­tu­ras an­te­rio­res al fren­te de la Ta­ver­na Si­ci­lia­na o el Mer­ca­to Ba­lla­ró). Aquí, en For­ne­ría Ba­lla­ró, los pro­ta­go­nis­tas son un no­ble horno de le­ña y una car­ta pen­sa­da pa­ra com­par­tir en la que pri­ma el pro­duc­to de tem­po­ra­da de ca­li­dad. Un am­bien­te ele­gan­te y aco­ge­dor y una te­rra­za lle­na de gen­te gua­pa com­ple­tan el cua­dro. Los ca­pri­chos: de la piz­za mar­ga­ri­ta de buf­fa­la a la la­sa­ña clá­si­ca, pa­san­do por los lin­gui­ne al ajo, acei­te y pe­pe­ron­cino o los ca­sec­ce­re alla dia­vo­la. Es­pe­cial men­ción me­re­ce el ke­bab de por­chet­ta, le­chón de Se­go­via, rú­cu­la, ma­yo­ne­sa y un exac­tí­si­mo to­que de pi­can­te. Pre­cio me­dio: 35 €. El ro­da­ba­llo de Gue­ta­ria (Vi­za­ca­ya), la mer­lu­za de Cu­di­lle­ro (As­tu­rias) o la gam­ba de Pa­la­mós (Ge­ro­na) son al­gu­nos ex­qui­si­tos bo­ca­dos que se pue­den de­gus­tar en es­te res­tau­ran­te de al­tu­ra, ins­pi­ra­do en el in­te­rior de un bar­co y si­tua­do en la plan­ta 24 del mí­ti­co edi­fi­cio Co­lón, con es­pec­ta­cu­la­res vis­tas de 360º so­bre la Ciu­dad Con­dal. Aquí no hay car­ta que val­ga, se co­me lo que ese día pro­por­cio­nen el Can­tá­bri­co y el Me­di­te­rrá­neo. El chef y em­pre­sa­rio En­ri­que Va­len­tí ca­pi­ta­nea es­te pe­cio de éxi­to. Las es­tre­llas: se­pio­nets con alio­li, sar­di­nas es­pe­ta­das con to­ma­te ma­ri­na­do, ro­da­ba­llo a la bra­sa y la tar­ta de al­men­dras.

60-70 €.

7.

Si es po­si­ble, al pie de la es­ca­li­na­ta mis­ma del avión en el que lle­guen. Con mi­li­ta­res uni­for­ma­dos y al­fom­bra ro­ja. Si no eres je­fe de Es­ta­do, y la azo­tea de tu edi­fi­co ca­re­ce de he­li­puer­to, te es­ta­rás aho­rran­do pro­ble­mas y bas­ta­rá con que sal­gas al re­ci­bi­dor.

8.

Es­tá feo en­car­gar ta­reas a los in­vi­ta­dos (traer hie­lo, po­ner los pla­tos…). Pe­ro si des­pués de to­do vas a ha­cer­lo, sé am­bi­cio­so. Mon­ta un ta­ller tex­til clan­des­tino con tur­nos de 14 ho­ras y sa­la­rios ba­jos. Que tra­ba­jen pa­ra ti. Think big.

Hay vi­da más allá > Cî­roc Belvedere Mas­ter's Bom­bay Sapp­hi­re

So­lo y con hie­los: > > > Bru­gal Za­ra Ho­me (8 €), Lu­cio y Ro­ma­na El Trans­for­mis­ta (80 €). An­tony Mo­ra­to Her­mès.

Ca­da uno lo su­yo: > > Lon­don Gin Nº1 Bee­fea­ter Ra­món Bil­bao Re­ser­va Ori­gi­nal Bu­lleit Lu­cio y Ro­ma­na

Co­mer con las me­jo­res vis­tas. Ma­rea Al­ta Edi­fi­cio Co­lón. Av. de les Dras­sa­nes, 6-8. 936 313 590

For­ne­ría Ba­lla­ró C/ San­ta En­gra­cia, 90

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