INSECTOS VERSUS CARNE VACUNA
60% de proteínas tiene un plato de escamoles (el caviar mexicano), más del doble que la carne.
Las granjas de insectos son mucho más ecológicas (no generan tantos residuos ni tantas emisiones contaminantes) como las explotaciones ganaderas.
100 gramos de hamburguesa cocida contienen menos de la mitad de calorías que la misma cantidad de termitas africanas,
un 50% menos de proteínas y un tercio de grasas. Este cálculo aparece reflejado en el libro Bueno
para comer del antropólogo Marvin Harris. El balance favorece igualmente a las crisálidas de mosca.
20 ml de hierro por cada 100 gr contienen algunos bichos, frente a los 6 ml de la carne de ternera. Aunque, ¿quién está dispuesto a comer 100 gr de chinches de una sentada?
El consumo de carne es insostenible, por lo que el consumo de insectos supone una alternativa razonable.