Conversación con la gran dama del whisky
Hablamos con la primera mujer en ocupar el cargo de ‘master blender’ de DEWAR’S sobre la nueva obra maestra del ‘Scotch’: la Dewar’s DOUBLE DOUBLE SERIES.
Desde la fundación de Dewar's en 1846, el gigante del whisky escocés sólo ha tenido siete y Stephanie Macleod, que desempeña este cargo desde 2006, es la primera mujer en ostentar el cargo. En este tiempo ha ayudado a consolidar la marca como una de las más apreciadas en el mundo de los destilados, pero los dos últimos años quizá hayan sido los más importantes de su carrera gracias al lanzamiento de su Dewar's Double Double Series, una exquisita gama de whiskies ultrapremium elaborados en cuatro etapas de envejecimiento y acabados en barricas de Jerez. Hablamos con ella sobre esta obra maestra del
GQ: ¿Es Dewar’s Double Double Series tu lanzamiento más ambicioso? Stephanie Macleod: Sin duda, es el más complicado desde el punto de vista del tres añadas, tres distintos y un proceso de elaboración en cuatro etapas para cada uno de ellos; pero estamos encantados con más suave hasta la fecha. ¿Cómo se te ocurrió el proceso de envejecimiento en cuatro etapas y qué le hace al whisky?
Nuestro primer A.J. Cameron, mezcló maltas de la misma región y los envejeció doblemente antes del y el embotellado; así que decidí hacer esto para los maltas y los whiskies de grano. El doble envejecimiento adicional da lugar a un muy integrado y compacto, destacando más su sabor en el paladar.
¿Qué le aportan las barricas de Jerez al whisky?
Cada tipo de barrica representa distintas facetas de la casa: Dewar's 21, las notas clásicas de caramelo suave y frutas, complementadas por las especias de la barrica de oloroso; Dewar's 27, las notas de miel y cítricos, complementadas por el raro e - geramente picante y ahumado Dewar's 32 se redondea con el lujo que aportan las barricas de Pedro Ximénez.
¿Crees que Dewar’s Double Double Series demuestra que un blended Scotch
puede ser tan complejo como un single malt?
Siempre he creído que un
puede ser tan complejo e interesante como un Lo demostró el hecho de que Dewar's 32 fuera premiado como Mejor Whisky de 2020 en la International Whisky Competition.
La IWC también te nombró Master Blender del Año por segunda vez consecutiva. ¿Qué significó para ti?
Fui la primera mujer en recibirlo en 2019 y estoy encantada de haberlo recibido de nuevo en 2020. Mi objetivo es que los whiskies de Dewar's sean disfrutados por quienes estén interesados en saborear, disfrutar y explorar excelentes whiskies.