Empanadillas con bacalao y tomate al curry

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de obleas pequeñas 1 bote de tomate frito estilo 200 gr. de bacalao desalado 20 gr. de pasas

20 gr. de piñones

1 o 2 cucharaditas de curry 1 poco de jengibre

2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

3 Precalentar el horno a 200 ºC.

3 Asar el bacalao en una sartén con un poco de aceite, pri- mero por el lado de la piel unos minutos y luego dándole la vuelta unos minutos más (dependerá del grosor). Dejarlo enfriar y desmenuzarlo.

3 Mezclar la salsa de tomate con un poco de curry, jengibre, las pasas y los piñones. Por último agregar el bacalao desmenuzado y sin la piel. Añadir también el jugo de cocción.

3 Disponer 8 obleas sobre una hoja de papel de hornear y encima de una bandeja para el horno. 3 Repartir la mezcla de bacalao y tomate sin que llegue a los bordes. Pintar una cara de las obleas con huevo batido y colocarla sobre el relleno (por el lado del huevo). Cerrarlas bien por los bordes.

3 Pintarlas con huevo batido y hacer un agujerito para que pueda salir el vapor. Hornearlas unos 12 minutos hasta que estén doradas.

Tiempo de elaboración:

315 minutos.