Pulpo en salsa picante americana

● 200 Gramos de Pulpo Cocido

● 450 Gramos de Tomates

● 1 Cebolla

● 2 Dientes de ajo

● 1 Chorro de tabasco

● 1 Pellizco de pimienta negra

● 1 Pellizco de pimentón dulce

● 1 Vaso de vino blanco

● 1 Chorro de coñac

● 500 ml. de caldo de pescado

● Aeite oliva virgen extra

3 Troceamos el pulpo. 3 Pelamos ajos y cebolla y hacemos láminas los ajos y picamos muy fina la cebolla. Pintamos una sartén con aceite de oliva y ponemos el ajo. Después de darle unas vueltas y con cuidado de que no se queme añadimos la cebolla y vamos pochándola.

3 Mientras pelamos los tomates y los partimos en dados pequeños. Los añadimos a la sartén junto con el caldo de pescado, el vino y el coñac y dejamos cocinar hasta reducir. 3 Cuando el líquido haya reducido la mitad aproximadamente añadimos pimentón, pimienta, un chorrito de tabasco y el cefalópodo troceado. Removemos bien y dejamos cocinar el pulpo en salsa de tomate picante hasta que el líquido se haya evaporado.

3 Casi al final probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

345 minutos.