Lentejas con chipirones

Ingredientes: 300 g de chipirones de playa 300 g de lentejas

1/2 cebolla

1 ajo y 1 pimiento choricero 2 cucharadas soperas colmadas de pulpa de tomate rojo.

Aceite de oliva virgen extra Sal y 1 hoja de laurel

1 litro de caldo de pescado

Elaboración:

3 Picamos muy finamente la cebolla. Ponemos la olla expres en el fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el fondo. Incorporamos la cebolla y sofreímos a fuego muy lento. Mientras tanto ponemos en remojo el pimiento choricero en agua caliente.

3 Cuando empiece a transparentar incorporamos el ajo también muy picado y la hoja de laurel. Seguimos sofriendo a fuego lento.

3 Pasados 10 minutos abrimos el pimiento choricero, despepitamos y con ayuda de una cucharilla sacamos la carne y la incorporamos al sofrito. Agregamos 2 cucharadas soperas colmadas de pulpa de tomate rojo, puede ser natural o de lata. Dejamos reducir 15 minutos.

3 Sacamos la pluma de los chipirones. Lavamos bajo el grifo con agua fría y dejamos escurrir.

3 Cuando el sofrito esté listo incorporamos los calamares y salteamos. Una vez cocinados incorporamos las lentejas, salteamos durante un par de minutos y vertemos el caldo de pescado.

3 Tapamos la olla expres y dejamos cocinar 15 minutos.

Tiempo de preparación:

3 Una hora.