RIOJA EN DONOSTIA
En los meses de verano de 2016 y 2017 la chef francesa Hélène Darroze se instaló de manera provisional en el restaurante del Hotel María Cristina de San Sebastián. Esta temporada le toca el turno a Francis Paniego, responsable de las dos estrellas de El Portal de Echaurren de Ezcaray (La Rioja). «Como cocinero me considero un poco ‘hijo de Donostia’, aquí completé mi formación junto a Pedro Subijana y Juan Mari Arzak, mi hija mayor nació aquí y tengo grandes amigos», reconoce. No nos engañemos, cocinar en esta ciudad es como jugar la final del Mundial. «No ocultaré que me impone muchísimo respeto. Vengo con toda la humildad del mundo. Para una casa como la nuestra y para nuestra tierra, estar aquí es un gran escaparate, es un reto apasionante». El restaurante permanecerá abierto del 7 de julio al 14 de octubre, con dos menús, de 115 € y 145 €.