Aires asiáticos en una vajilla que echa humo
Kamado renueva su carta y sorprende con piezas de taller Piñero, para platos y cócteles
Kamado abrió hace cinco meses y, tras la buena acogida de Zaragoza, renovó su carta este jueves. Las nuevas propuestas de este restaurante con aires asiáticos no solo se quedan en la oferta gastronómica, ya que cobra cierto espectáculo la puesta en escena: también estrenaron una vajilla de Piñero. Las piezas de este artista se ponen sobre la mesa en restaurantes de reputados chefs, como Dabiz Muñoz, Paco Roncero, Dani García, Ferrán y Albert Adriá o Quique Dacosta, entre otros.
En la carta se puede encontrar takoyaki, es decir, unas bolitas de pulpo tradicionales de Osaka acompañadas de un alioli de la casa, que se sirven en las cavidades de una calavera. Cuando se prueban, se descubre un bocado que une cremosidad con la textura característica del pulpo. Una coqueta propuesta que deja con ganas de más son las asian burguers; se trata de dos minihamburguesas de wagyu que se cocinan en el kamado y se presentan en pan bao y con cebolla encurtida.
En la tripa de un samurái se puede comer un k-nelon chiang mai: un canelón relleno de pollo de corral y jengibre que se cocina al vapor. La ralladura de lima le brinda un sabor que agrada, como también lo hace el mismo cítrico en las zamburiñas en el kamado y sopleteadas en la misma mesa.
En una escultura de cabeza de cerdo y cuerpo de centollo se descubre un mollete de pan negro al vapor y cangrejo tempurizado, con más secretos. En el lomo de un cerdo se come un kocido won ton, que también se finaliza en la sala justo antes de degustarlo. Además, en Kamado se apuesta por los cócteles, algo que se refuerza de la mano de Piñero. Entre todos, destaca el mojito servido en la cabeza de un dragón de la que sale humo. Un combinado sumono, afrutado y refrescante se toma en un gorila y el pulpo se reserva al explosivo asian kraken, con matices picantes. Una geisha, Bruce Lee, un huevo y Monster Buu –estos últimos sin alcohol- se suman a la lista. En cualquier caso, cuidado con no brindar con estas piezas.