Chefs de hoteles de Europa, América y Asia conocen el Aragón gastronómico
● Los cocineros del Taj Mahal de Nueva Delhi o del Trump International de Chicago descubren nuevos productos
ZARAGOZA. El vino del Campo de Borja, el aceite que se elabora a los pies del Moncayo, ese diamante negro que es la trufa, los guisantes lágrima de Torrellas o las flores comestibles de La Alfranca son algunos de los tesoros gastronómicos que estos días descubren chefs de restaurantes de reputados hoteles de todo el mundo. Han dejado las cocinas del Taj Mahal Hotel de Nueva Delhi o del Trump International Hotel de Chicago para visitar pueblos y ciudades de la Comunidad y conocer algunos puntales de los fogones aragoneses durante tres días.
La iniciativa, que comenzó este miércoles, forma parte del ‘Food & Wines from Spain Hospitality Training Certificate’, del Instituto de Comercio Exterior, y ha llegado de manos de Aragón Exterior y Aragón Alimentos. Primero recibieron una formación ‘online’, que les dio un billete para viajar a España y conocer la gastronomía sobre el terreno.
Han permanecido una semana en las instalaciones de Basque Culinary Center y durante los siguientes días visitarán varias regiones españolas. «Es la segunda vez que se celebra este evento en nuestro país y la primera que vienen a Aragón», explicó Roser Mestre, organizadora del evento.
El itinerario comenzó en el monasterio de Veruela, donde el patrimonio y la gastronomía comparten historia. La degustación de aceite de oliva virgen puso el aroma a la tarde que concluyó en Tarazona, para cenar en el restaurante Saboya a cargo de José Tazueco. «Va a ser un diálogo entre chefs, ya que quien cocine también podrá conversar con ellos», dijo Mestre.
«Esperamos que gracias a las catas de productos, las visitas a viñedos, invernaderos y diferentes empresas productoras, se muestre la riqueza de los productos estandarte de Aragón», deseó la responsable. Precisamente, uno de los objetivos es que tras conocerlos, puedan incorporarlos en recetas de sus emblemáticas cocinas.
La iniciativa reúne a 15 chefs de 14 países diferentes: Arabia Saudí, Brasil, Canadá, Colombia, India, Jordania, Malasia, México, Omán, Perú, Polonia, Tailandia, Estados Unidos y Vietnam. «Esto les permite una visión de primera mano de la riqueza gastronómica española y es un pilar para la transmisión de la imagen país de unos productos que se caracterizan por su diversidad y calidad –celebró Mestre-. Una imagen de una España moderna». Aseguraron que los cocineros tenían «muchas ganas de aprender».
Este jueves se despiertan en Tarazona y visitarán bodegas Borsao, desde los viñedos hasta la degustación de sus vinos. Después se trasladarán a Gallur, donde tomarán un ‘lunch’ en Bopepor, en la misma localidad. De ahí, conocerán el proyecto Innoflower en La Alfranca y la cena se servirá en Montal, en Zaragoza. El viernes visitarán Naturuel, donde comerán, y por la tarde se promocionará la trufa ante los reputados cocineros.