Hamburguesa con mango y guacamole

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos. INGREDIENTES (para 2 personas):

250 g de salmón fresco, sin piel, ni espinas 1 huevo 30 g de pan rallado 1 cucharada de cebolla picada, y otra de cebolla morada en tiras 2 cucharadas de perejil fresco 1 cucharada de zumo de limón 1/2 cucharada, de café, de jengibre molido 1/2 cucharada, de café, de ajo en polvo sal y pimienta pan para hamburguesa 1 cucharada de oliva virgen extra lechugas varias aliñadas 2 cucharadas de guacamole 1 mango en tacos 2 cucharadas de salsa de tomate.

ELABORACIÓN

En un procesador de alimentos, pon el salmón cortado en trozos, y tritura hasta obtener una textura fina. Pásalo a un bol amplio y echa el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el perejil picado, las especias y el zumo de limón. Mezcla todo hasta formar una masa homogénea, y forma las hamburguesas.

Calienta una sartén, o plancha, a fuego medio-alto, y pon el aceite de oliva virgen extra esparciendo por toda la superficie. Pon las hamburguesas, y cocina unos trescuatro minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y hechas por dentro.

En cada plato, pon la parte de abajo del pan, previamente tostado, y unta con un poco de salsa de tomate; encima, las lechugas varias aliñadas, la hamburguesa de salmón, sobre ella, una cucharada de guacamole, y extiende. Añade un poco más de lechugas varias, e intercala con la cebolla morada. Por último, echa los tacos de mango, y la parte superior del pan.

Puedes sustituir el pan rallado por harina de almendras, que ayuda a absorber el exceso de líquido