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La crea­ti­vi­dad de Be­lla­vis­ta no se con­ci­be des­de la in­di­vi­dua­li­dad, sino co­mo un think tank siem­pre en diá­lo­go, en apren­di­za­je y en evo­lu­ción. Un con­cep­to no­ve­do­so de desa­rro­llo en­ca­be­za­do por la je­fe de co­ci­na Mó­ni­ca Morales, el chef eje­cu­ti­vo Ra­fa Morales (en la imagen), el di­rec­tor eje­cu­ti­vo Ser­gi Vi­lla­cam­pa y el di­rec­tor de sa­la Tia­go Bo­na­ci­na, ba­jo la di­rec­ción ge­ne­ral de Grup Igle­sias y Ro­dri­go Mes­si. En Be­lla­vis­ta se abo­ga por el me­jor pro­duc­to en su me­jor for­ma, lo cual se tra­du­ce en la bús­que­da de su idó­nea eje­cu­ción, ya sea ahon­dan­do en la tra­di­ción o en la in­cor­po­ra­ción de nuevas o fo­rá­neas for­mas. El co­men­sal tie­ne la opor­tu­ni­dad de di­se­ñar su pro­pio ca­mino en ca­da vi­si­ta a tra­vés de una am­plia car­ta que abar­ca des­de el desa­yuno hasta la úl­ti­ma co­pa de la so­bre­me­sa noc­tur­na.

Así, des­de la zo­na del Col­ma­do se brin­dan desa­yu­nos li­ge­ros o desa­yu­nos con­tun­den­tes: ca­fés, in­fu­sio­nes, ba­ti­dos, fru­ta fres­ca, mer­me­la­das, tar­tas al cor­te, la me­jor se­lec­ción de bo­lle­ría de los obra­do­res de la ciu­dad, se­lec­tos em­bu­ti­dos y que­sos ar­te­sa­nos, bo­ca­di­llos y molletes de siem­pre o creativos, así co­mo pla­tos pa­ra cu­cha­re­ros y so­pe­ros ma­dru­ga­do­res. El mos­tra­dor se trans­for­ma­rá a lo lar­go de la ma­ña­na hasta cul­mi­nar su es­ca­pa­ra­te con el ver­mut per­fec­to gra­cias a las con­ser­vas de mar­ca pro­pia, los en­cur­ti­dos y sa­la­zo­nes, los em­bu­ti­dos, los que­sos y las ta­pas im­pres­cin­di­bles pa­ra re­don­dear el ape­ri­ti­vo. Be­lla­vis­ta aglu­ti­na en su car­ta las me­jo­res ma­ni­fes­ta­cio­nes cla­si­fi­ca­das te­má­ti­ca­men­te. Pa­raí­so

ve­ge­tal y de so­pas,ico­nos de pa­tri­mo­nios le­ja­nos, gui­sos de chup-chup, arro­ces, oda al mar y a la gu­la car­ní­vo­ra, re­ce­tas re­cu­pe­ra­das de la his­to­ria con fir­ma y fe­cha, ela­bo­ra­cio­nes em­ba­ja­do­ras de pue­blos her­ma­na­dos co­mo Ro­sa­rio y re­ce­tas úni­cas crea­das por Be­lla­vis­ta, co­mo su no­men­cla­tu­ra in­di­ca, dis­pues­tas a tras­pa­sar fron­te­ras y ser com­par­ti­das por to­do el mun­do. Por su pa­te, la car­ta de cóc­te­les de Be­lla­vis­ta, ase­so­ra­da por Marc Ál­va­rez (Tic­kets) y per­fec­cio­na­da por el bar­ten­der Mar­cio Tri­ve­rio, pro­po­ne una re­vi­ta­li­za­ción del pon­che aña­dien­do o sus­ti­tu­yen­do la ba­se clá­si­ca por otros com­po­nen­tes en con­so­nan­cia con la coc­te­le­ría más con­tem­po­rá­nea, bus­can­do sa­bo­res y tex­tu­ras tan ori­gi­na­les co­mo osa­das. La pues­ta en es­ce­na rom­pe con la tra­di­cio­nal pon­che­ra y cu­cha­rón en pro de ces­tas de pic­nic, ca­fe­te­ras o ter­mos de ma­te que acen­túan el dis­cur­so de ca­da crea­ción y el es­pí­ri­tu de pue­blo que pro­ce­sa el lo­cal. Ade­más del pon­che, el co­men­sal pue­de dis­fru­tar de clá­si­cos re­vi­ta­li­za­dos co­mo bloody mary, mos­cow mu­le, co­llins, cai­pi­rin­ha y mo­ji­to; así co­mo una am­plia ga­ma de los me­jo­res des­ti­la­dos se­lec­cio­na­dos por Dia­geo Re­ser­ve World Class.

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