Las Nubes de Castellana / Experiencia de altos vuelos

Con unas magníficas vistas del skyline madrileño como telón de fondo, el nuevo restaurante Las Nubes de Castellana, inaugurado por El Corte Inglés a finales del pasado año, fusiona moda y gastronomía en un particular recorrido que, a modo de escaparate, d

El Corte Inglés ha inaugurado, en pleno centro financiero de Azca, Las Nubes de Castellana, un restaurante singular desde el que se puede contemplar el skyline de Madrid y que, bajo un concepto transversal, fusiona la cocina mediterránea e internacional con el mundo de la moda. Así, diseñado por el interiorista Pascua Ortega y ejecutado por Estudio [Y], este singular espacio ha sido decorado con icónicas imágenes y fotografías de grandes artistas como Richard Avedon y Helmut Newton que, instaladas a lo largo de la sala, introducen al comensal en el sugerente mundo de la moda. Cuatro elementos diferenciados definen este emblemático restaurante ubicado en la sexta planta de El Corte Inglés de Castellana -el flagshipstore más emblemático de la firma y polo de atracción de turistas internacionales-: un wine-bar y barra de coctelería; un gran reservado dotado con tecnología para reuniones y comidas de trabajo; un amplio comedor en cuyo centro destaca una mesa de showcooking; y un mirador en el que resaltan los reservados de mesas circulares. El restaurante cuenta con una capacidad para atender a más de 100 comensales. Los clientes dispondrán, además, de un espacio más informal en el que poder tapear, o degustar cervezas artesanas, vinos, o los más espectaculares cócteles.

Al frente de la cocina de Las Nubes de Castellana está el consagrado cocinero Paco Hernández con una dilatada trayectoria en El Corte Inglés y que tiene sus raíces en “El Cenador de Salvador” (Moralzarzal, Madrid). Las Nubes de Castellana ofrece una cuidada carta que, en perfecta combinación de platos mediterráneos e internacionales, apuesta por la calidad, con pescados de lonja, excelentes carnes y productos de temporada. Entre las elaboraciones internacionales merecen especial mención las verduras en tempura con langostinos y salsa teriyaki, rillete de pato con tosta, o el steak tartar de solomillo y tres mostazas; en tanto que el capítulo mediterráneo de la carta cuenta entre sus platos con los garbanzos con callos de bacalao, la ensalada templada de bogavante con tatín de tomates confitados y vinagreta de trufa, los judiones estofados con buey de mar y carabineros, el jarrete de ternera blanca braseado con puré de patata o las torrijas caramelizadas de pan brioche, helado de canela y salsa toffee.

Asimismo, destacan las frutas y verduras “Kilómetro 0” servidas por Huerta de Carabaña, así como la carne de vaca y buey de Galcarnes (Lugo), procedente de animales de raza rubia gallega y con una maduración media de 60 días. No faltan cervezas artesanas y vinos de Madrid, como guiño a la ciudad, café sostenible de la mano de illycaffé, y el pan elaborado con masa madre de la firma Madre Hizo Pan. La carta del restaurante, que cuenta siempre con sugerencias fuera de la misma, se cambiará tres veces al año (otoño-invierno, primavera y verano). La zona más informal, en la que los clientes podrán tapear lucirá con su propia carta diferenciada.

Por otro lado, el restaurante cuenta con una espectacular bodega que ofrece más de 160 caldos, entre los que se encuentran los más prestigiosos vinos nacionales e internacionales. Además, estarán a disposición de los clientes todas las referencias de la bodega del Club del Gourmet. Entre los cócteles que se pueden degustar destacan Bloody Mary, Lemon la Vida, Dry Martini, White Choco Martini, Mojito, Green Cucumber, Andrea, Apple Honey y Sweet Snow, además de todos aquellos especiales que soliciten los clientes. El 90% de los productos de la carta proceden del supermercado y del Club del Gourmet, donde cualquier cliente que lo desee podrá encontrarlos, y el menaje del restaurante forma parte de la colección de hogar que está disponible en El Corte Inglés.

Las Nubes de Castellana

C/ Raimundo Fernández Villaverde, 67. 28003 Madrid Interiorismo y Diseño: Pascua Ortega Ejecución proyecto: Estudio [Y]