EN BARCELONA, MANTENIENDO ESENCIA, PRINCIPIOS Y CONCEPTO

Fismuler

Tras convencer al público madrileño, Fismuler aterriza ahora en Barcelona manteniendo su esencia, principios y concepto; siendo una réplica adaptada al nuevo espacio, a la ciudad y a su gente. Nino Redruello y Patxi Zumárraga se unen al cocinero y amigo Jaime Santianes, los tres exBulli, para poner en marcha este proyecto. Redruello y Zumárraga, socios y cocineros desde hace casi una década en los restaurantes que la familia posee en Madrid ( La Ancha, Las Tortillas de Gabino y La Gabinoteca), agitaron la capital en 2016 con la apertura de Fismuler. Este local cautivó al público desde que abrió sus puertas con una estética de derribo y una cocina natural y sin corsés plasmada en platos de producto y presentaciones sin pretensión, con técnicas de alta cocina escondidas tras una aparente sencillez. Ahora, esta casa de comidas abre en los bajos del nuevo Hotel Rec de Nuñez i Navarro. En un espacio de más 300 metros cuadrados que sin embargo resulta acogedor y cercano, pues la sencillez y la austeridad mandan así como el trabajo de cara al cliente, que se consigue con partidas de restaurante diseminadas por el local. Las paredes desnudas de yeso y adobe, sus suelos de placas de acero y hormigón, las mesas de madera de derribo y mármol sin vestir, bombillas de filamento de carbón y sencillas lámparas de mimbre ayudan a que se centre la atención en lo importante, demostrando los conceptos que se plasman en los platos y provocando que se experimente Fismuler desde la entrada hasta el postre.