SUMA DE HERENCIA CULTURAL Y VANGUARDIA

Situado en Larrabetzu, Vizcaya, el restaurante Azurmendi se muestra como un oasis de autenticidad en medio de la naturaleza proponiendo una experiencia en la que se palpa la suma de la mejor tradición de la cocina vasca y la vanguardia más rompedora. Eneko Atxa lidera esta cocina componiendo ingeniosos platos en los que queda patente su intensa investigación en aromas y texturas, que después se presentan al comensal recreando atmósferas exclusivas dentro de un espacio concebido y construido dando prioridad a la sostenibilidad, pilar fundamental de la filosofía del chef. El diseño de Azurmendi mezcla también la arquitectura moderna con el entorno, que se introduce en el interior y se extiende por la cubierta externa, donde alberga su Centro de Sostenibilidad. El complejo eno-gastronómico está presidido por un retoño del árbol de Gernika de 5 metros de alto, donado por Basque Know How Fundazioa como reconocimiento al trabajo que Atxa realiza en la transmisión de la herencia cultural vasca. La esencia, intensidad y sabor de las recetas de Azurmendi, en constante evolución creativa, invitan a un particular viaje en el tiempo, que mezcla el amor por la cultura ancestral y lo contemporáneo; sin perder nunca de vista la identidad del territorio. Eneko considera a su madre y a su abuela sus maestras; junto a los cocineros Martín Berasategui, Juan Mari Arzak y Ferran Adriá. Un trabajo que ha sido reconocido con cuatro estrellas Michelin, tres de ellas al frente de Azurmendi y la cuarta por su labor en Eneko.

Recientemente Azurmendi ha acogido dos importantes eventos internacionales: la gala de entrega de “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2018”, la primera vez que tiene lugar en España; y la celebración del 25 Aniversario de Araex Grands, el principal grupo de bodegas independientes de España, presente en 9 D.O. y que vende sus vinos en 70 países.