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Castillo de Canena
PRIMER AOVE CON MICROALGAS MARINAS ELABORADO CON LA PARTICIPACIÓN DEL CHEF DEL MAR
Castillo de Canena ha presentado “Arbequina & Plancton”, un aceite de oliva virgen extra arbequino infusionado con fitoplancton marino. Se trata de un producto único en el mundo, de intenso aroma y acusado sabor a mar, al que se une –de forma sorprendente- el verde y frutado del zumo de aceituna fresca. Ángel León, chef tres estrellas Michelin, ha participado en la elaboración de este aceite, en línea con su innovadora cocina centrada exclusivamente en torno al mar.
Este nuevo aceite, 100% natural y vegano -ya que el plancton es de origen vegetal y no animal-, ofrece un mundo distinto e ilimitado de posibilidades gastronómicas y culinarias. Una experiencia que sumerge en un mar fresco e intenso. “Arbequina & Plancton es un aceite virgen extra originalísimo, que transmite sabores yodados marinos junto al frescor del aceite, y que nos permite asimismo elaborar platos muy saludables gracias a su composición altamente nutritiva y antioxidante, que aportan el aceite y el plancton”, ha explicado Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena. Además, el producto posee importantes propiedades beneficiosas para el organismo.
El nuevo “Arbequina & Plancton” es un aceite verde intenso y brillante con plancton en suspensión. Tiene una máxima expresividad sensorial a mar, aunque emergen también otras sensaciones únicas y sorprendentes, como consecuencia de la unión del producto marino con el zumo de la aceituna fresca, que le aporta notas verdes y frutales que intensifican positivamente el verde-alga, el yodo y la intensidad del crustáceo. Es un aceite muy fresco y elegante, con un amargo suave y picante equilibrado, que desaparece con rapidez. La sensación en boca es muy dulce, en equilibrio con las notas salinas del mar. “Arbequina & Plancton” es ideal para acompañar arroces y mariscos, pescados a la brasa, pasta, pulpo, tartares de pescado y ceviches. También es un aceite muy recomendado para elaborar mayonesas y vinagretas.