Sopas ligeras y sabrosas . . . . . . . .
Sopa de tomate con salvia tostada
Para 4 personas
Tiempo de preparación: unos 40 minutos
■ 1 cebolla
■ 3 dientes de ajo
■ 3 cucharadas de aceite de oliva
■ 1 pizca de azúcar integral de caña
■ sal y pimienta blanca
■ 2 cucharadas de tomate concentrado
■ 1 hoja de laurel
■ 250 ml de caldo de verduras
■ 1 bote de tomate troceado (850 ml)
■ 8 hojas de salvia
■ 1 cucharada de pimentón rosa
■ 4 rebanadas (o unos 350 g) de pan integral 1. Pele la cebolla y los ajos, y corte la cebolla y 1 diente de ajo en dados finos. Caliente en una cazuela 1 cucharadita de aceite. Vierta los dados de cebolla y ajo, y rehóguelos con sal, azúcar y pimienta. Añada el concentrado de tomate y el laurel, y vierta el caldo.
2. Saque los tomates en conserva y píquelos. Viértalos junto con el líquido a la cazuela y deje hervir todo a fuego lento 20 minutos. Salpimiente la sopa.
3. Lave la salvia y séquela. Caliente 1 cucharadita de aceite en una cazuela y tueste la salvia.
4. Precaliente el horno en la función de grill a 180 °C. Ponga en una bandeja las rebanadas de pan integral (untadas con el ajo que habremos frotado sobre ellas) y unas gotas de aceite. Prepare los crostones. Déjelo en el horno unos 5-6 minutos. Sáquelo del horno y corte el pan a cuadraditos
5. Sirva la sopa con las hojas de salvia tostadas y la baguette.