So­pa de pe­pino y yo­gur

Integral Extra - - SOPAS LIGERAS Y SABROSAS -

Ra­cio­nes: 4

Pre­pa­ra­ción: unos 25 mi­nu­tos (más el tiem­po de re­fri­ge­ra­ción)

■ 2 pe­pi­nos

■ 2 agua­ca­tes

■ 3 ce­bo­llas

■ 2 dien­tes de ajo

■ 1 li­tro de cal­do de ver­du­ras

■ 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­món

■ 250 g de yo­gur bio

■ 250 ml de sue­ro de le­che

■ sal, guin­di­lla en pol­vo, co­mino en pol­vo

■ 1 ma­no­jo de ra­ba­ni­tos (op­cio­nal)

1. La­ve los pe­pi­nos, pé­le­los y cór­te­los por la mi­tad a lo lar­go. Deseche la pul­pa con las pe­pi­tas y cor­te el res­to en tro­zos. Par­ta los agua­ca­tes por la mi­tad, re­ti­re el hue­so y ex­trai­ga la pul­pa con ayu­da de una cu­cha­ra.

2. Pe­le las ce­bo­llas y cór­te­las en dados. Pe­le y ma­je el ajo. Tri­tu­re el agua­ca­te, el pe­pino, la ce­bo­lla y el ajo. Aña­da el cal­do de ver­du­ras.

3. In­cor­po­re el zu­mo de li­món, el yo­gur y el sue­ro de le­che, y con­di­men­te to­do con sal, guin­di­lla y co­mino. De­je en­friar la so­pa du­ran­te 1 ho­ra apro­xi­ma­da­men­te.

4. Mien­tras tan­to, lim­pie op­cio­nal­men­te los ra­ba­ni­tos y cór­te­los en ro­da­jas. Sir­va la so­pa en pla­tos in­di­vi­dua­les ador­na­da con ro­da­jas y ho­ji­tas de ra­ba­ni­to.

Ca­lo­rías por ra­ción 278 kcal So­pa de es­pá­rra­gos con ajo sil­ves­tre

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