So­pa de es­pá­rra­gos con ajo sil­ves­tre

Integral Extra - - SOPAS LIGERAS Y SABROSAS -

Ra­cio­nes: 4

Pre­pa­ra­ción: unos 30 mi­nu­tos (más el tiem­po de coc­ción)

■ 500 g de es­pá­rra­gos ver­des (o pre­fe­ri­ble­men­te blan­cos)

■ 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­món

■ 1 y ½ cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla bio

■ 2 cu­cha­ra­di­tas de ha­ri­na

■ 300 ml de na­ta

■ 1 ma­no­jo de ajo sil­ves­tre

1. La­ve los es­pá­rra­gos, pé­le­los y deseche los ex­tre­mos du­ros. Cór­te­los en tro­zos de 3 cm. Cue­za du­ran­te unos 10 mi­nu­tos las pe­la­du­ras de los es­pá­rra­gos en 750 ml de agua con una piz­ca de sal y otra de azú­car, y zu­mo de li­món. Pá­se­lo por el chino. Cue­za lue­go los tro­zos de es­pá­rra­go en el cal­do re­sul­tan­te sin que que­den de­ma­sia­do blan­dos. Es­cú­rra­los y re­ser­ve el cal­do. Man­ten­ga los tro­zos de es­pá­rra­go ca­lien­tes.

2. De­rri­ta la man­te­qui­lla en una ca­zue­la y reho­gue la ha­ri­na. In­cor­po­re el cal­do de los es­pá­rra­gos y llé­ve­lo a ebu­lli­ción sin de­jar de re­mo­ver. Aña­da lue­go 200 ml de na­ta y dé­je­lo co­cer a fue­go len­to otros 10 mi­nu­tos.

3. La­ve el ajo sil­ves­tre, es­cú­rra­lo bien y pí­que­lo. In­cor­pó­re­lo a la so­pa y ha­ga un pu­ré con la tri­tu­ra­do­ra. Con­di­mén­te­lo con un po­co de sal, pi­mien­ta y azú­car.

4. Fi­nal­men­te in­cor­po­re los tro­zos de es­pá­rra­go a la so­pa y sír­va­la con el res­to de la na­ta mon­ta­da y pan blan­co.

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