Pasta a la boloñesa vegana
Para 1 raciones
Tiempo de preparación: unos 45 minutos
■ 40 g de pasta semi integral
■ 60 g de seitán, troceado
■ 100 ml de tomate triturado
■ 50 ml de caldo vegetal
■ 1 zanahoria picada
■ ½ cebolla picada
■ 1 sobrecitos de estevia u otro endulzante
■ 1 cucharada de orégano
■ 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
■ sal marina y pimienta 1. Sofríe la cebolla y la zanahoria en una sartén con el aceite caliente. Rehoga lentamente la mezcla durante unos 10 minutos, procurando que no se pegue.
2. Incorpora el seitán picado y sigue rehogando a fuego medio durante 5 min más. Remueve para que se suelte. Añade el tomate y el caldo. Mezcla y baja el fuego. Cuece 20 minutos. Remueve de vez en cuando.
3. Comprueba el punto de sal y pon un poco de pimienta. Incorpora el orégano y la estevia para rectificar la acidez del tomate.
Notas del chef. ¿Pasta para adelgazar? Cuando vayamos a comprar pasta, la elegiremos de harina integral y ecológica, o para principiantes, de harina semi integral. Son excelentes las de espelta o de kamut o la de trigo integral. Una porción media de pasta debe estar entre los 30 a los 50 en crudo. Conviene acompañarla siempre con hortalizas y con una fuente de proteína: con ello obtendremos un plato muy sano y completo.