Lasaña de calabacín
Para 2 raciones
Tiempo de preparación: unos 35 minutos, más tiempo de horneado
■ 220 g de seitán picado
■ 350 ml de tomate triturado
■ 20 g de queso bajo en grasa, rallado
■ 2 calabacines grandes
■ ½ cebolla morada
■ pimentón dulce, albahaca
■ ½ cucharadita de aceité de oliva virgen extra
1. Sofríe la cebolla cortada finamente en el aceite de oliva y un chorrito de agua. Cuando esté pochada, añade el seitán picado, el tomate triturado, el pimentón y la albahaca. Cocina durante unos 15 minutos.
2. Mientras, corta los calabacines en lonchas finas (van a servir de placas para la lasaña) y pásalas por la plancha con cuidado de que no se peguen.
3. Pon las lonchas de calabacín en una fuente de horno, y añade encima una capa de carne. Tapa con otra capa de calabacines y luego con otra de carne. Puedes hacer las capas que quieras.
4. Espolvorea con el queso rallado y hornéalo durante 15 minutos a 180 ºc. Gratina en el último momento para que el queso se dore.
Notas del chef. Puedes sustituir el calabacín por berenjena y preparar así una receta parecida a la “melanzane a.la parmigiana”, que es un plato típico del sur de Italia.
Calorías por ración 259 kcal