Ri­sot­to con se­tas

Integral Extra - - PLATOS SALUDABLES -

Ra­cio­nes: 4

Tiem­po: unos 15 mi­nu­tos (más el tiem­po de coc­ción)

■ 3 cha­lo­tes (o ce­bo­llas)

■ 2-4 dien­tes de ajo

■ 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 200 g de arroz pa­ra ri­sot­to

■ 500 ml de cal­do de ver­du­ras (ca­lien­te)

■ 400 g de champiñones, gír­go­las (se­tas de car­do), o vues­tras se­tas pre­fe­ri­das

■ 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla bio

■ 6 cu­cha­ra­das de pe­re­jil pi­ca­do

■ sal y pi­mien­ta

■ 80 g de que­so ti­po par­me­sano o pe­co­rino

1. Pe­le los cha­lo­tes y los dien­tes de ajo, y pí­que­los l fi­nos. Ca­lien­te el acei­te en una sar­tén y reho­gue los cha­lo­tes.

2. So­fría el arroz has­ta que los gra­nos que­den tras­lú­ci­dos. In­cor­po­re un po­co del cal­do de ver­du­ras, y de­je que el arroz se va­ya co­cien­do sin de­jar de re­mo­ver. In­cor­po­re po­co a po­co el res­to del cal­do y si­ga re­mo­vien­do.

3. Lim­pie las se­tas y sé­que­las. Cór­te­las en tro­zos pe­que­ños. En otra sar­tén reho­gue el ajo con la man­te­qui­lla. Aña­da las se­tas y so­fría lo to­do has­ta que se con­su­ma el lí­qui­do.

4. An­tes de que se aca­be de co­cer el arroz, in­cor­po­re las se­tas reho­ga­das . Aña­da lue­go el pe­re­jil pi­ca­do y sal­pi­mién­te­lo. Ra­lle el que­so y re­mué­va­lo bien. Sír­va­lo en­se­gui­da.

Ri­sot­to con se­tas

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