Po­ta­je de tres le­gum­bres

Integral Extra - - PLATOS SALUDABLES -

Ra­cio­nes: 4

Pre­pa­ra­ción: 15 min. + re­mo­jo y 130 mi­nu­tos de coc­ción

■ 150 g de gar­ban­zos

■ 150 g de ju­días pin­tas

■ 150 g de ju­días blancas

■ 100 g de ave­na

■ 500 g to­ma­tes ma­du­ros

■ 3 za­naho­rias

■ 1 ce­bo­lla

■ 1 dien­te de ajo

■ 1 ta­llo de apio

■ 2 pa­ta­tas

■ 1,5 li­tros de cal­do ve­ge­tal

■ sal y acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1. Po­ner las le­gum­bres y la ave­na en re­mo­jo, por se­pa­ra­do du­ran­te 12 ho­ras.

2. En una ca­zue­la de fon­do grue­so, freír la ce­bo­lla y el dien­te de ajo, pi­ca­dos fi­na­men­te, con un cho­rri­to de acei­te has­ta que em­pie­cen a to­mar co­lor. Aña­dir las za­naho­rias y el ta­llo de apio, cor­ta­dos en tro­ci­tos y reho­ga­do to­do jun­to unos 3 mi­nu­tos más.

3. Agre­gar los gar­ban­zos, pre­via­men­te es­cu­rri­dos, cu­brir­los con el cal­do y co­cer­los des­ta­pa­dos a fue­go sua­ve du­ran­te 1 ho­ra.

4. Aña­dir las ju­días blancas, las ju­días pin­tas y la ave­na y con­ti­nuar la coc­ción otra ho­ra más, aña­dien­do un po­co más de cal­do si fue­ra ne­ce­sa­rio.

5. Cor­tar las pa­ta­tas en dados pe­que­ños y los to­ma­tes, sin piel ni se­mi­llas, en tro­ci­tos. In­cor­po­rar­los a la ca­zue­la, rec­ti­fi­car el sa­zo­na­do y co­cer­lo to­do jun­to, ta­pa­do, du­ran­te una me­dia ho­ra más, has­ta que las le­gum­bres es­tén tier­nas. Aña­dir un cho­rro de acei­te cru­do y ser­vir­lo muy ca­lien­te acom­pa­ña­do de que­so par­me­sano apar­te.

Po­ta­je de tres le­gum­bres

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