Gratinado de bróquil y ñoquis

Raciones: 4

Preparación: unos 35 minutos (más el tiempo de cocción)

■ 500 g de bróquil (o de coliflor)

■ 2 pimientos rojos

■ 400 g de ñoquis

■ 30 g de mantequilla bio a las hierbas

■ 30 g de harina de trigo semi integral

■ 250 ml de leche vegetal

■ 3 cucharadas de nata (o crema de soja)

■ sal, pimienta y cilantro en polvo

■ 120 g de queso gouda semicurado rallado

■ mantequilla para untar la fuente

1. Limpie el bróquil y pártalo en rosetas. Lave los pimientos, ábralos por la mitad, deseche las pepitas y córtelos en tiras. Escalde el bróquil en agua ligeramente salada unos 6 minutos y déjelo escurrir.

2. Cueza los ñoquis en agua con un poco de sal hasta que suban a la superficie, y escúrralos también.

3. Caliente el horno a 180 °C. Derrita la mantequilla en una cazuela e incorpore la harina. Vierta la leche y la nata, remueva bien, y condiméntelo con sal, pimienta y cilantro en polvo. Llevar a ebullición sin dejar de remover.

3. Añada el queso y deje que se funda. Unte una fuente refractaria con mantequilla y disponga en ella los ñoquis y la verdura. Vierta la salsa por encima y cuézalo en el nivel medio del horno durante unos 15 minutos.

Calorías por ración 192 kcal Gratinado de bróquil y ñoquis