Ra­ta­toui­lle con tos­ta­da

Integral Extra - - TUS RECETAS LIGERAS -

Pa­ra 4 ra­cio­nes

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: unos 35-40 mi­nu­tos

■ 2 ce­bo­llas cor­ta­das a ro­da­jas

■ 1 y ½ cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

■ 2 dien­tes de ajo pe­la­dos y ma­cha­ca­dos

■ 1 ra­ma de apio cor­ta­da fi­na

■ 2 pi­mien­tos ver­des cor­ta­dos a ti­ras

■ 2 be­ren­je­nas pe­que­ñas a ro­da­jas

■ 2 ca­la­ba­ci­nes cor­ta­dos a dados

■ 2 la­tas de 400 g de to­ma­te en la­ta tro­cea­do

■ 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano

■ ½ cu­cha­ra­di­ta de ca­ye­na o pa­pri­ka

■ ½ cu­cha­ra­di­ta de azú­car

■ sal y pi­mien­ta

■ 100 ml de agua

■ un pu­ña­do de al­baha­ca fres­ca

■ 4 re­ba­na­das de pan de cen­teno pa­ra tos­tar

1. Fríe la ce­bo­lla has­ta que se re­blan­dez­ca y se vuel­va trans­lú­ci­da . Echa el ajo y el apio, rehó­ga­los du­ran­te 2 mi­nu­tos. Aña­de los pi­mien­tos y reho­ga 3 mi­nu­tos más.

2. Lue­go agre­ga la be­ren­je­na, el ca­la­ba­cín, los to­ma­tes; el oré­gano, la ca­ye­na, el azú­car, la sal, la pi­mien­ta y el agua, y pon lo a co­cer du­ran­te 30 mi­nu­tos, re­mue­ve la mez­cla de vez en cuan­do, echa más agua si es ne­ce­sa­rio pa­ra lo­grar la con­sis­ten­cia co­rrec­ta.

3. Sir­ve el ra­ta­toui­lle a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, adór­na­lo con ho­jas de al­baha­ca tro­cea­da y pan de cen­teno tos­ta­do cru­jien­te y cor­ta­do fino.

Hue­vos es­cal­fa­dos con es­pi­na­cas, cham­pi­ñón y to­ma­tes cherry Ca­lo­rías por ra­ción 124 kcal (o 199 con dos hue­vos)

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