Rehogado picante al estilo tailandés
Para 4 raciones
Tiempo de preparación: unos 15-20 minutos
■ 1 cucharada de aceite de cacahuete
■ 60 g de col lombarda cortada a tiras finas o con la mandolina
■ 1 cebolla roja pequeña cortada a rodajas finas
■ 1 zanahoria pelada y cortada en juliana
■ 60 g de floretes de coliflor
■ 60 g de floretes de brócoli
■ 30 g de tirabeques
■ 30 g de soja germinada
■ 1 diente de ajo pelado y machacado
■ ½ chile rojo cortado fino
■ 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
■ ½ cucharadita de semillas de cilantro
■ 1 cucharada de salsa de soja
■ 1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa
■ 1 lima exprimida
■ cacahuetes sin sal troceados para servir (opcional)
1. Calienta el aceite en un wok a fuego vivo. Echa las verduras (la soja germinada y los tirabeques) y rehógalas durante 3 minutos, luego agrega el ajo, el chile, el jengibre y las semillas de cilantro y rehógalo todo unos minutos más. Recuerda que si quedan crujientes conservarán más y mejor las vitaminas.
2. Añade la salsa de soja, la salsa de pescado y el zumo de lima en el último minuto de cocción y sirve, esparciendo por encima más brotes de soja y los cacahuetes troceados si tu cupo de calorías te lo permite (son 73 calorías más por cada 10 cacahuetes).
Calorías por ración 229 kcal