Crepes de setas
Para 4 raciones
Tiempo de preparación: unos 20-25 minutos, y 35 minutos de cocción
■ 50 g de harina sin levadura
■ 150 ml de leche desnatada
■ 1 huevo pequeño batido
■ 1 cucharadita de aceite de oliva ‘
■ sal, pimienta y unas ramitas de perejil para decorar
Para el relleno:
■ 300 g de setas cortadas
(setas de chopo, o vuestras setas preferidas)
■ 1 manojo de cebolletas picadas muy finas
■ 1 diente de ajo picado
■ 400 g de tomates de bote troceados y escurridos
■ 2 cucharadas de orégano picado 1. Pon la harina, la leche, el huevo, la sal y la pimienta en una batidora o un robot de cocina y mézclalo todo hasta que la masa quede uniforme o bátelo a mano.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Añade un cucharón de la masa y cocínala durante 1 minuto. Da la vuelta al crepe con cuidado y cocínalo por el otro lado. Traslada el crepe de la sartén a un papel vegetal. Haz otros 3 crepes de la misma manera, añadiendo cada vez un poco de aceite a la sartén, y amontónalos separados entre sí por hojas de papel vegetal.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. Pon todos los ingredientes en una cazuela pequeña y cocínalos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Reparte el relleno entre los crepes, reservando un poco para servirlos, y después enróllalos.
4. Pon los crepes en una bandeja de horno e introdúcelos en el horno precalentado a 180 ºc durante 20 minutos. Sírvelos con el resto del relleno de setas y decóralos con ramitas de perejil.