Roulade o brazo de gitano relleno
Para la masa
■ 60 ml de leche 0% de materia grasa
■ 4 cucharadas soperas de harina de avena
■ 2 cucharadas soperas de almendra molida
■ 3 claras de huevo bio
■ 1 huevo bio
■ endulzante, sal
Para el relleno
■ 150 g de queso crema 0% de materia grasa ■ pepinillos agridulces o alcaparras 1. Mezcla el huevo, la leche y las harinas en un bol. Remueve bien y añade una pizca de sal y de endulzante.
2. Incorpora las claras montadas a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
3. Precalienta el horno a 180 ºc. Recubre una bandeja de horno con papel sulfurizado o con una plancha de silicona para que no se pegue y vierte la mezcla.
4. Hornea unos 10 o 12 minutos con calor arriba y abajo. Una vez transcurrido el tiempo, retira el brazo de gitano, despégalo de la base sin que se rompa y déjalo enfriar.
5. Extiende el queso crema con cuidado sobre el brazo, luego pon unos pepinillos cortados en finas lonchas. Enróllalo apretando bien para que no queden huecos sin masa o sin mezcla.
6. Envuelve el brazo en film transparente y resérvalo en el frigorífico hasta el momento de llevar a la mesa.
Notas del chef. Es un plato ideal para recibir invitados, porque incluso puedes tenerlo preparado un día antes y es muy fácil de dividir en porciones individuales.
Con un poco de imaginación se puede rellenar de mil maneras: con jamón serrano y mostaza, con queso y pimiento asado, con aguacate machacado y lonchas de pavo, etc.