Rou­la­de o bra­zo de gi­tano re­lleno

Integral Extra - - POSTRES TENTADORES -

Pa­ra la ma­sa

■ 60 ml de le­che 0% de ma­te­ria gra­sa

■ 4 cu­cha­ra­das so­pe­ras de ha­ri­na de ave­na

■ 2 cu­cha­ra­das so­pe­ras de al­men­dra mo­li­da

■ 3 cla­ras de hue­vo bio

■ 1 hue­vo bio

■ en­dul­zan­te, sal

Pa­ra el re­lleno

■ 150 g de que­so cre­ma 0% de ma­te­ria gra­sa ■ pe­pi­ni­llos agri­dul­ces o al­ca­pa­rras 1. Mez­cla el hue­vo, la le­che y las ha­ri­nas en un bol. Re­mue­ve bien y aña­de una piz­ca de sal y de en­dul­zan­te.

2. In­cor­po­ra las cla­ras mon­ta­das a pun­to de nie­ve y mez­cla con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes has­ta que no que­den gru­mos.

3. Pre­ca­lien­ta el horno a 180 ºc. Re­cu­bre una ban­de­ja de horno con pa­pel sul­fu­ri­za­do o con una plan­cha de si­li­co­na pa­ra que no se pe­gue y vier­te la mez­cla.

4. Hor­nea unos 10 o 12 mi­nu­tos con ca­lor arri­ba y aba­jo. Una vez trans­cu­rri­do el tiem­po, re­ti­ra el bra­zo de gi­tano, des­pé­ga­lo de la ba­se sin que se rom­pa y dé­ja­lo en­friar.

5. Ex­tien­de el que­so cre­ma con cui­da­do so­bre el bra­zo, lue­go pon unos pe­pi­ni­llos cor­ta­dos en fi­nas lon­chas. En­ró­lla­lo apre­tan­do bien pa­ra que no que­den hue­cos sin ma­sa o sin mez­cla.

6. En­vuel­ve el bra­zo en film trans­pa­ren­te y re­sér­va­lo en el fri­go­rí­fi­co has­ta el mo­men­to de lle­var a la me­sa.

No­tas del chef. Es un pla­to ideal pa­ra re­ci­bir in­vi­ta­dos, por­que in­clu­so pue­des te­ner­lo pre­pa­ra­do un día an­tes y es muy fá­cil de di­vi­dir en por­cio­nes in­di­vi­dua­les.

Con un po­co de ima­gi­na­ción se pue­de re­lle­nar de mil ma­ne­ras: con ja­món se­rrano y mos­ta­za, con que­so y pi­mien­to asa­do, con agua­ca­te ma­cha­ca­do y lon­chas de pa­vo, etc.

Rou­la­de o bra­zo de gi­tano re­lleno

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