Biz­co­cho de ca­ne­la

Integral Extra - - POSTRES TENTADORES -

■ 275 g de ha­ri­na re­pos­te­ra

■ 1 cu­cha­ra­di­ta de le­va­du­ra

■ ¼ cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to só­di­co

■ ¼ cu­cha­ra­di­ta de sal

■ 125 g de man­te­qui­lla blan­da

■ 175 g de azú­car in­te­gral de ca­ña

■ 2 hue­vos bio gran­des

■ 225 g cre­me fraî­che (na­ta fres­ca)

pa­ra la co­ber­tu­ra y el in­te­rior del biz­co­cho (op­cio­na­les):

■ 20 g de azú­car blan­ca

■ 80 g de azú­car in­te­gral de ca­ña

■ 1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la en pol­vo

■ ¼ cu­cha­ra­di­ta de nuez mos­ca­da

1. Pre­ca­len­tar el horno a 175ºc. Pre­pa­rar con un pa­pel un mol­de (de unos 22-24 cm).

2. En un bol pe­que­ño mez­clar los in­gre­dien­tes pa­ra la co­ber­tu­ra y el in­te­rior del biz­co­cho, el azú­car blan­co, el azú­car in­te­gral, la ca­ne­la, la nuez mos­ca­da y re­ser­var.

3. En otro bol mez­clar los si­guien­tes in­gre­dien­tes: la ha­ri­na, la le­va­du­ra, el bi­car­bo­na­to, la sal y re­ser­var.

4. En un bol más gra­de ba­tir la man­te­qui­lla blan­da con el azú­car has­ta que cla­ree, aña­dir los hue­vos uno a uno ba­tien­do bien des­pués de ca­da adic­ción.

5. A la mez­cla an­te­rior aña­dir la ha­ri­na y la na­ta fres­ca o cre­me fraî­che en 3 ve­ces, mez­clan­do to­do con sua­vi­dad con una es­pá­tu­la. La ma­sa que­da den­sa, pe­ro es lo nor­mal.

6. Vol­car aho­ra apro­xi­ma­da­men­te 1/3 de la mez­cla en el mol­de, cu­brien­do bien el fon­do y es­pol­vo­rear con un po­co de la mez­cla de azú­ca­res la su­per­fi­cie. Re­pe­tir dos ve­ces más, la úl­ti­ma con los azú­ca­res cu­brien­do bien la su­per­fi­cie.

7. Pa­ra ter­mi­nar, ha­cer con un cu­chi­llo una úni­ca mar­ca en zig zag a lo lar­go de la ma­sa.

8. Hor­near du­ran­te 50 mi­nu­tos.

9. Sa­car del horno y de­jar re­po­sar den­tro del mol­de y so­bre una re­ji­lla 15 mi­nu­tos. Des­mol­dar y de­jar en­friar com­ple­ta­men­te so­bre una re­ji­lla.

Biz­co­cho de ca­ne­la

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