Bizcocho de canela
■ 275 g de harina repostera
■ 1 cucharadita de levadura
■ ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
■ ¼ cucharadita de sal
■ 125 g de mantequilla blanda
■ 175 g de azúcar integral de caña
■ 2 huevos bio grandes
■ 225 g creme fraîche (nata fresca)
para la cobertura y el interior del bizcocho (opcionales):
■ 20 g de azúcar blanca
■ 80 g de azúcar integral de caña
■ 1 cucharadita de canela en polvo
■ ¼ cucharadita de nuez moscada
1. Precalentar el horno a 175ºc. Preparar con un papel un molde (de unos 22-24 cm).
2. En un bol pequeño mezclar los ingredientes para la cobertura y el interior del bizcocho, el azúcar blanco, el azúcar integral, la canela, la nuez moscada y reservar.
3. En otro bol mezclar los siguientes ingredientes: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservar.
4. En un bol más grade batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que claree, añadir los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adicción.
5. A la mezcla anterior añadir la harina y la nata fresca o creme fraîche en 3 veces, mezclando todo con suavidad con una espátula. La masa queda densa, pero es lo normal.
6. Volcar ahora aproximadamente 1/3 de la mezcla en el molde, cubriendo bien el fondo y espolvorear con un poco de la mezcla de azúcares la superficie. Repetir dos veces más, la última con los azúcares cubriendo bien la superficie.
7. Para terminar, hacer con un cuchillo una única marca en zig zag a lo largo de la masa.
8. Hornear durante 50 minutos.
9. Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde y sobre una rejilla 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.