LAS RECETAS
para favorecer la colonización de microorganismos eficaces en los intestinos.
PICKLES DE VERDURAS
Ingredientes
• 2 zanahorias ecológicas bien cepilladas
• 100 g de col verde
• 2 nabos
• 100 g de col morada.
• 1 trozo de jengibre
• 1 trozo de 1 cm de alga kombu.
• 2 pepinos ecológicos con su piel bien cepillados.
• sal marina
• 1 litro de agua de manantial.
• 2 botes de cristal con su tapa. 1. Cortar en trozos grandes las ver-duras de raiz y las coles.
2. Cortar en tajadas finas los pepi-nos.
3. Disolver en un litro de aqua 100 gr de sal marina no refinacla.
4. Afiadir a un bote de cristal las verduras de raiz y cubrir con el aqua salada, incorporar un trozo de alga kombu.
5. En otro bote seguir el mismo pro-cedimiento agregando la col*.
6. En el tercer bote ariadir los pepi-nos.
7. Cerrar hermeticamente y guardar a la sombra durante 4 semanas. Al abrir los botes las verduras han de estar crujientes y con un ligero sabor avinagrado y dulce.
ARROZ SALTEADO CON PICKLES
Ingredientes
• 100 g de arroz integral de grano largo hervido
• 2 cucharadas de chucrut
• algunos pepinillos en conserva natural sin azúcar añadidos
• algunas zanahorias en conserva
• aceite de sésamo
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 2 cucharadas de germinados de alfalfa
• 1 cucharadita de tamari 1. Calentar una sartén con un poco de aceite de sésamo. 2. Añadir el arroz y saltear durante unos segundos. 3. Incorporar los pickles y el tamari, seguir salteando.
4. Servir con levadura nutricional y germinados de alfalfa.