«REDUCE LA MORTALIDAD CARDIOVASCULAR»
-¿El consumo moderado de café se asocia a un menor riesgo de mortalidad?
-Múltiples meta-análisis concluyen que reduce de la mortalidad por todas las causas, tanto cardiovascular como por cáncer.
-¿Cómo actúa para lograrlo? -Contiene una mezcla compleja de compuestos bioactivos con mecanismos biológicos para beneficiar la salud. Aporta una gran proporción de la ingesta diaria de antioxidantes alimentarios, incluso mayor que el té, las frutas y las verduras. El ácido clorogénico es el antioxidante más abundante en el café;
aunque se degrada degrada por tostado. Estos efectos antioxidantes y antiinflamatorios son los responsables del beneficio para la salud. Los diterpenos, cafestol y kahweol, inducen a las enzimas que participan en la desintoxicación de los carcinógenos y en la estimulación de la defensa antioxidante intracelular, debiéndose a ello los efectos anticáncer.
-¿Es positivo también frente a otras patologías?
-Se asocia con afecciones metabólicas como la diabetes de tipo 2, el síndrome metabólico, los cálculos biliares, la gota y los cálculos renales o las afecciones hepáticas como la fibrosis hepática y la cirrosis.
-¿También el descafeinado?
-Tiene una composición similar en polifenoles, aparte de que tiecio. ne poca o ninguna cafeína. Y sí, el café descafeinado se asoció de forma beneficiosa con la disminución de mortalidad de origen cardiovascular y por todas las causas. La mayor reducción relativa del riesgo fue en ingestas de dos a cuatro tazas al día y de magnitud similar a la del café con cafeína.
-Si se consume mucho ¿llegan los efectos malos?
-El aumento del consumo más allá de esta ingesta no parece estar asociado con un mayor riesgo de daño, sino que más bien se reduce la magnitud del benefiEn benefiEn general, no hay pruebas consistentes de asociaciones perjudiciales entre el consumo de café y los resultados para la salud, excepto en el embarazo y el riesgo de fracturas en mujeres que puede aumentar ligeramente si la ingesta de calcio es baja.
-¿Y cómo actúa sobre los lípidos?
-Existen pequeños aumentos en las concentraciones de colesterol total, colesterol de lipoproteínas de baja densidad y triglicéridos, y se cree se debe a la acción de los diterpenos. El método de preparación influye en ello.