Buenos Aires, impecable conquista del viajero gourmet
La capital argentina vive un momento dulce tras seducir a la Guía Michelin con su espectacular cocina
HaceHace ya tres meses que Buenos Aires brilla con una nueva y seductora luz que proviene, literal-mente, literal-mente, de sus estrellas. Y no son las de su cielo, pues la reputada Guía Michelin desembarcó el pasado mes de noviembre en Argentina dejando en la capital sus indicado-res indicado-res universales de destino gastronó-mico gastronó-mico excepcional: las estrellas y reconocimientos Michelin.
Lo cierto es que la gastronomía argentina siempre se ha destacado en lo más alto de los rankings mun-diales, mun-diales, pero con la llegada de la Guía Michelin ha dado un paso más: ha gestado en estos meses un movimiento culinario en sus coci-nas coci-nas altamente creativo, innovador y, ante todo, emprendedor. Sí, es algo que está sucediendo en las cocinas argentinas, y en la ciudad de Buenos Aires esta corriente no solo se come, sino que también se respira. Nuevas aperturas, enrique-cedoras enrique-cedoras sinergias entre chefs que se reflejan en numerosos eventos gastronómicos y una investigación continua para llevar la gastronomía a la máxima excelencia son algunas de las pruebas irrefutables. Los fo-gones fo-gones de Buenos Aires están a su máxima potencia y el calor que des-prenden des-prenden se siente en cada estable-cimiento estable-cimiento de la urbe. Un calor que quema y despierta el apetito.
La «buena vida»
Buenos Aires siempre ha sido valorada valorada por el viajero como un destino apasionante, un lugar en el que disfrutar de la «buena vida». Ahora lo es aún más con las acreditaciones acreditaciones concedidas por la Guía Michelin: Michelin: un restaurante con dos estrellas Michelin, dos restaurantes con una, cuatro restaurantes Estrella Verde Michelin, siete restaurantes Bib Gourmand y 42 restaurantes recomendados en la guía por la calidad de su cocina. Sin duda, es muy tentador coger un avión y sumergirse sumergirse en este momento de plenitud plenitud culinaria que vive Buenos Aires, ¿verdad?
Para dar unas pinceladas a su variada oferta nada mejor que comenzar comenzar por la principal postal de la gastronomía argentina: el asado. Una de las recomendaciones de la Guía Michelin ha sido para un restaurante restaurante que lidera la lista de Tripadvisor: Tripadvisor: el Fogón Asado, una experiencia experiencia gastronómica por pasos y a puerta cerrada con capacidad máxima de 25 comensales.
El asado artesanal elevado a nuevas nuevas alturas. Probar la parrilla del Fogón Asado solo es posible con reserva previa. Se trata de una experiencia experiencia muy didáctica acerca del asado argentino; un menú degustación degustación perfectamente maridado con vinos de las más antiguas bodegas bodegas argentinas en el que tanto el chef como el personal de cocina van explicando a cada comensal todo lo relativo a cada platillo. Se prepara íntegramente frente a los comensales, quienes ven, sienten y experimentan de manera cercana e íntima. Las parrillas del Fogón Asado destacan por explorar nuevas nuevas formas de servir los cortes de carnes típicos del asado. Un top en Buenos Aires.
Por otro lado, si la cocina es un viaje, la Guía Michelin reconoce que Kona Corner es un vuelo directo directo para descubrir la comida nipona por la calidad y autenticidad de sabores sabores japoneses en sus platos. Este es otro de los restaurantes que recomienda. recomienda. Kona Corner es una mida. Están elaborados con tanta perfección y cariño que resulta obligado tomar alguno.
Y ahora, uno de los reconocimientos reconocimientos que más valoran los inspectores inspectores de la Guía Michelin, el Bib Gourmand, la mejor relación calidad calidad precio. Sin duda, restaurante Mengano lleva este premio a su máxima expresión. Mengano tiene una bonita estética tipo bistró con ambiente de antiguo bodegón porteño. porteño. El salón está ambientado como una casa: retratos de familia de Facundo Kelemen, chef y dueño del establecimiento, sillones de cuero, pisos de baldosa y techos altos. Su cocina son clásicos porteños porteños con un guiño de modernidad que se rinde siempre al sabor de productos frescos. Todos los platos en Mengano están pensados para compartir. Es recomendable comenzar comenzar sí o sí por las empanadas de carne picantes, de un bocado, su interior es todo jugo. Imprescindible Imprescindible su sándwich de milanesa; el pan es como un suspiro, etéreo, y la carne (tapa de asado de wagyu cocida al vacío durante diez horas, luego empanada en pando y frita) tiernísima. Toda su carta resulta una experiencia sensorial genuina y honesta, sin sobreactuaciones.
El final perfecto
En este punto hay que presentar una propuesta gastronómica que abrió sus puertas pocos días antes de la gala Michelin. Por ello no está en la guía, aunque méritos tiene. Oculto en un histórico y hermoso jardín repleto de plantas, enreda