The Fish Market Barcelona, una opción divertida para degustar el mar en casa
Este servicio de delivery, que nació en plena pandemia, rompe todas las barreras para llevar a los domicilios pescados, marisco y moluscos frescos elaborados con creatividad
La pandemia ha supuesto un duro varapalo para la restauración, pero también ha incentivado la creatividad y capacidad de adaptación del sector, lo cual ha dado como resultado proyectos tan originales e innovadores como The Fish Market Barcelona, un nuevo concepto delivery que tiene al producto del mar como protagonista principal.
«Teníamos un restaurante con un oferta centrada en el producto del mar y con la pandemia se nos ocurrió abrir algo que en España es poco valorado: un servicio a domicilio de un producto fresco, que llegue a casa en buen estado, cuando aquí lo habitual para consumir a domicilio es lo que llamamos comida rápida», explica Gaspar Homar, propietario del negocio junto a dos socios más. A su entender, «a día de hoy aquí, la oferta de los delivery es siempre la misma y hasta ahora no existía un servicio como el que ofrecemos, entre otras cosas porque a la gente aún le da reparo pedir a domicilio un producto perecedero como es el pescado».
Y es que en The Fish Market Barcelona todos los platos tienen al producto del mar, fresco y del meditarráneo, como protagonista, al cual se le intenta dar un toque divertido y original. «No ofrecemos las típicas piezas de pescado, sino que damos un toque creativo a lo que el comensal podría encontrar en un restaurante físico que trabaje este producto», señala Gaspar, que a modo de ejemplo cita los tacos de pulpo o la hamburguesa de cangrejo. En cualquier caso, pese a este toque creativo en la elaboración de los platos, lo que está claro es que «el producto es el protagonista y, por lo tanto, el pescado ha de saber. Podemos dar a nuestros platos un aire exótico u original, pero ante todo prima el sabor del producto», constata.
Y puesto que se trata de una materia prima fresca, del día, el delivery The Fish Market Barcelona se enfrenta a diario al difícil reto de «elaborarlo todo al momento, lo que requiere un trabajo de mucha precisión a la hora de tratar el género».
El resultado es, pues, una oferta en la que el cliente puede optar por degustar desde unos entrantes con un aire más clásico, como ostras, crema de bogavante, ensalada de langostino crujiente, carpaccio de gambas o esquixada de bacalla; la típicas tapas con un toque original tales como las patatas bravas y alioli de sepia o los huevos estrellados con gambita de cristal; o bien propuestas más atrevidas y divertidas, que han acordado agrupar bajo el epígrafe de ‘Fish Fusion’, como el bao con calamar rebozado y salsa cremosa, el hot dog de bogavante o los ya mencionados tacos de pulpo y hamburguesa de cangrejo. Así pues, se trata de una carta en la que los platos están pensados para compartir.
En definitiva, The Fish Market Barcelona es un opción para degustar en casa producto fresco del mar, es un concepto diferente a través del que quitar al cliente el miedo al pescado, que no es solo un alimento sano, sino que también puede ser divertido», señala Gaspar, quien comenta que «siendo creativos en cocina, el pescado en mesa puede ser divertido». El caso es que desde que se puso en marcha el proyecto en marzo, ha tenido una gran acogida, de manera que sus propietarios estudian seriamente la posibilidad de abrir un establecimiento físico en un año.