Asados al carbón, la fórmula secreta para comer bien, rápido y sano
► En Gallito’s Bistrot el pollo es la única proteína animal de la carta y el producto estrella de la mayoría de sus propuestas
SusSus experiencias laborales y su apuesta por un concepto gastronómico basado en comida rápida, pero de calidad, saludable y sostenible unió a cuatro profesionales del mundo de la hostelería para emprender conjuntamente su propio proyecto de restauración, dando a luz a Gallito’s Bistrot hace apenas unas semanas.
«Teníamos claro que queríamos hacer un restaurante que fuera como un fast food, en el sentido de comida rápida, pero moderno, con comida sana y que fuera una concepto sencillo y fácilmente extrapolable por si en el futuro abrimos más locales, así que apostamos por el pollo como producto principal», explica Romina SolerCabot, una de las propietarias del establecimiento. Y aunque el pollo es pues la única proteína animal con la que se trabaja en este restaurante, tal y como apunta la dueña, «no se trata de un asador tradicional, porque no hacemos el típico pollo al ast». «Nosotros hacemos platos sencillos, pero completos a nivel nutricional y saludables», razón por la que se ha optado por el horno de carbón como herramienta principal para cocinar, que no solo da lugar a elaboraciones más sanas, sino también más sabrosas.
Así pues, la mayor parte de propuestas gastronómicas en Gallito’s Bistrot tienen el pollo, siempre de granjas seleccionadas, de producto principal en los canelones, las croquetas, las alitas de pollo o el pollo con patatas asadas. También existen alternativas basadas en las hortalizas y verduras de temporada y proximidad,quefomentan la sostenibilidad, y que además están elaboradas al horno de carbón.
A éstas, el comensal puede añadir una pechuga de pollo o, como alternativa vegana, de heura por solo 3,90 euros.
Además, la carta también ofrece propuestas «para picotear», como los dados de boniato al horno con trufa y queso parmesano, así como guarniciones y salsas para acompañar los platos. Por supuesto, la oferta culmina con los postres que, dentro de ser habitualmente lo menos saludable de las comidas, son caseros y mantienen esa línea de propuestas sanas, como por ejemplo la combinación del boniato boniato con nata y miel. En cualquier caso, tal y como deja muy claro Romina, «nunca trabajamos con proveedores industriales».
Sobre la forma de degustar la oferta del restaurante, la propietaria indica que «la idea es que el cliente pueda encargar la comida a domicilio, recogerla en el restaurante o bien comérsela en el establecimiento, ya sea optando por un primer y segundo plato o bien por compartir propuestas».
En definitiva, Gallito’s Bistrot plantea un concepto gastronómico novedoso, basado en una comida rápida pero sana y completa a nivel nutricional, con un producto de calidad y proximidad y fomentando la sostenibilidad en el consumo alimentario. Con este restaurante, queda demostrado que «se puede comer rápido, bien y saludable». En el caso de hacerlo en el mismo establecimiento, el cliente se encontrará con un espacio muy acogedor, con mucha madera, ladrillo y plantas naturales. «Estéticamente, es un lugar muy asociado al concepto de comer sano», concluye Romina, su propietaria.
Este tipo de horno permite cocciones más saludables y con menos grasa