Tu Sibo, pan de espelta y menta

Últimamente se han multiplicado las pruebas diagnósticas para detectar el Sibo, un problema bacteriano que se está multiplicando en nuestras sociedades y que se presenta cuando las bacterias del intestino grueso crecen excesivamente en el intestino delgado. La sintomatología es muy básica: inflamación abdominal, gases dolorosos y ruidos intestinales frecuentes o incontrolables. La medicina tradicional prescribe antibióticos; y, complementariamente, podemos ingerir aceites naturales de orégano y comino negro. La alimentación es muy importante: verduras, arroz, quinoa, mijo, y fruta. Nada de lactosa y cuidado con el gluten.

* Espelta, pan con sabor a

nuez. Las personas con intolerancia absoluta al gluten sólo pueden ingerir harinas de arroz,quinoa,mijo,sorgo,amaranto, trigo sarraceno o teff. La peor, sin duda, es la harina refinada, que –por cierto- es la que se usa en bollería industrial. La espelta es una variedad de trigo muy antigua, tiene gluten, pero es digerible. Su consumo se ha disparadoporsuspropiedades: baja en grasas, rica en ácidos grasos esenciales; aporta un elevadoporcentajedeproteína, contiene fibra, vitamina B, magnesio y zinc.

* Menta para combatir los resfriados. Aunque el cambio climático nos está acostumbrando a temperaturas suaves en pleno invierno, nadie nos libra de los resfriados de esta época del año. Para mitigar los efectos del resfriado o incluso de la gripe podemos usar menta en forma de aceite esencial. Despeja la congestión nasal y es antiséptica. A la vez, estimula el apetito que podemos perder por las afecciones respiratorias; y alivia los gases y la engorrosa halitosis.